甘酸っぱいソースをからめて♪さばの竜田揚げ中国風ねぎソース

『サンキュ！』2020年11月号の「別冊：ごはんが進む秋おかず」よりさばの竜田揚げ中国風ねぎソースをご紹介します。

材料（4人分）

さば（半身）…2枚（1尾分）
長いも…200ｇ
赤パプリカ…1個（正味120ｇ）

［A］しょうゆ…小さじ2・酒…大さじ2・にんにく（すりおろす）…1/2かけ

片栗粉…適量

【ねぎソースの材料】
ねぎ（みじん切り）…1本（20cm）
しょうゆ、酢、砂糖、ごま油…各大さじ1 1/2

揚げ油…適量

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする
さばは幅2cmのそぎ切りにする。バットに［A］を混ぜ、さばをからめ、さばの表面にぴったりとくっつけてラップをし、室温に5分ほどおく。長いもは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし、パプリカは一口大に切る。ねぎソースの材料を混ぜる。

（2）片栗粉をまぶす
（1）のさばの汁けがからんだまま、片栗粉をしっかりとまぶす。

（3）揚げてソースをかける
フライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れて高温（180℃）に熱し、長いもは2分、パプリカは1分、さばは3分ほど時々返しながら揚げ、油をきる。器に盛り、ねぎソースをかける。

（熱量384kcal、塩分1.6ｇ）

【POINT】

さばの表面にぴったりとくっつけてラップをして漬けると、まんべんなく下味がしみ込む。

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材と調味料でできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッツリつかむレシピが大人気。著書も多数。

お料理を始める前に
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年11月号「別冊：ごはんが進む秋おかず」より。掲載している情報は2020年9月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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