ボイル帆立てなら魚料理も手軽～！帆立てとブロッコリーの炒めもの

『サンキュ！』2021年5月号の「別冊：材料2つで炒め物」より帆立とブロッコリーの炒めものをご紹介します。

材料（4人分）

帆立…300g（下味をつけて炒めておく）
ブロッコリー…大1個（600g）（小房に分け、茎は厚く皮をむいて厚さ1cmの輪切りにする）

［オイスターソース味］
しょうゆ…大さじ1・オイスターソース…大さじ1/2・砂糖…小さじ1/2・こしょう…少々

作り方

（1）帆立に下味をつける
帆立　約300g +下味（酒、片栗粉、サラダ油…各小さじ2、塩…少々）
帆立の水けを拭き、下味の材料をもみ込む。

（2）帆立を炒めて取り出す
フッ素樹脂加工のフライパンを強めの中火で熱して、油はひかずに帆立を火が通るまで炒め、盛りつける器にいったん取り出す。

（3）野菜を炒める
フライパンをペーパータオルで拭き、炒める用の油脂を熱して野菜を炒める。蒸し炒めにするときはふたをする。

（4）帆立を戻して調味する
帆立を戻し入れて調味料などを加え、炒め合わせる。

【MEMO】

■ 野菜を炒める用のごま油大さじ1を強火で熱する。
■ ブロッコリーをさっと炒めたら、水大さじ3を加えて中火で4～5分蒸し炒めにする。取り出しておいた帆立、調味料を加えて強火で炒め合わせる。

＜教えてくれた人＞
小林まさみさん
料理研究家。白めしがわしわし進む、手軽な家庭料理が大人気。味を想像するだけでよだれが出そうなたくさんの炒めものに、Thank you！

参照：『サンキュ！』2021年5月号「別冊：材料2つで炒め物」より。掲載している情報は2021年3月現在のものです。撮影／木村拓（東京料理写真）　取材・文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部

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