子ども3人で食費は4万円台！育ち盛りの子どもの食欲も満たす最強ご飯のおともとは!?

食費が下がってごはん作りがラクになる！最強のご飯のおともをご紹介します。おかずを減らしても白米がおいしく食べられる♪食べ盛りの子どもも大満足＆おべんとうにも使い倒せるのもうれしいポイント◎。

＜教えてくれた人＞
サンキュ！アンバサダー　中島愛さん（鹿児島県　43歳）
子ども3人で食費月4万円台！長女14歳、二女10歳、長男9歳のママ。フルタイム勤務。食費節約特集にたびたび登場し、栄養バランスの良い食事が大反響。

食材が高騰しても食費が安定している人の冷蔵庫に必ずあるのは、「ご飯のおとも」だということが判明！その理由は、おかずを減らしても白米がおいしく食べられて、満足度が高いから。朝・昼・夕食、おべんとうにもフル活用できて、ごはん作りの負担も減るんです！

「週末に3～4品作れば、朝食はそれだけでOK。おべんとうにも活躍するし、アレンジすれば夕食のおかずにも！わが家はそぼろに野菜を入れるのが定番なのですが、これ一品でバランスも◎。食欲旺盛な子どもたちも、ご飯をモリモリ食べられて大満足です」。

□おかずが少なくても、満足感がある
□残った食材を活用できて、ムダなし
□朝食はご飯さえ炊けばOK
□麺やパン、豆腐、野菜……、ご飯以外のおともにもなる
□おべんとうにも使い倒せる

保存期間冷蔵室で5日間

豚ひき肉 … 300g
えのきだけ（小） … 1袋（100g）
にんじん … 1/4本（50g）
玉ねぎ … 1/2個（100g）

［A］しょうゆ、みりん … 各50ml
砂糖 … 大さじ3
顆粒だしの素 … 小さじ1

サラダ油 … 小さじ1
塩、こしょう … 各少々

（1）えのき、にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。

（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れて塩、こしょうをふり、焼き色がつくまで炒め、（1）を加える。しんなりしたら［A］を加え、汁けがなくなるまで炒める。

保存期間冷蔵室で5日間

きゅうり … 2本

［A］しょうゆ、酢 … 各50ml
砂糖 … 大さじ5

塩 … 少々
（好みで）七味唐辛子 … 3ふりくらい

（1）きゅうりは厚さ5mmくらいの輪切りにし、塩をふって水分を絞る。

（2）［A］を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて（1）を入れ、再度沸騰させて火を止める。好みで七味唐辛子をふり、保存容器に移して冷やす。

参照：『サンキュ！』2022年10月号「ご飯のおとも」より。掲載している情報は2022年8月現在のものです。調理／石黒裕紀　撮影／鈴木泰介　構成・文／草野舞友　編集／サンキュ！編集部

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