【山本ゆりさんのレシピ】おせちにピッタリ！レンジでローストビーフほか全４品

なるべく手間なく豪華に見えるようにおせちを作りたい！料理に自信がなくてもこれなら大丈夫！電子レンジやトースターを活用してラクうまに作る4つのレシピをご紹介。いつもの材料でできるのでふだんのおかずにも◎。

＜教えてくれた人＞
山本ゆりさん
料理コラムニスト。身近な食材で簡単にできる料理と笑えるエッセイが人気。3児の母。「DAIGOも台所」（テレビ朝日系列）にて金曜日の講師を担当。本誌連載「山本ゆりのもしあれだったら読んでって。」も好評。

レンジで簡単ローストビーフ

チンして放っておくだけで完成！

ラクうまポイント

切りたては色が悪いですが、冷蔵室で1～2時間おくと鮮やかな色に。少し冷凍すると薄く切れます。好みでイクラを飾るとめちゃ豪華。

材料（4人分）

牛ももかたまり肉…250ｇ

［A］
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
チューブのおろしにんにく…2～3cm

［B］
ポン酢しょうゆ…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ2
チューブのおろしにんにく…1cm

作り方

（1）下ごしらえをする
牛肉は［A］をすりこみ、30～40分おいて常温に戻す。ペーパータオルで水気をとって耐熱皿にのせる。

（2）電子レンジで加熱する
ふんわりとラップを掛け、電子レンジで3分、裏返してさらに1分加熱する。アルミホイルに包んで1時間ほどおき、粗熱がとれたら冷蔵室で1時間以上冷やす。薄く切り、よく混ぜた［B］を添える。

上部が赤くてもOK。

トースターのし鶏

お安いひき肉使用。焼くだけでジューシー。

ラクうまポイント

根菜を刻んで入れてもOK。成形もせずオーブントースターでほったらかしなので、ふだんのおべんとうにもおすすめ。ピックを刺してもかわいい。

材料（4人分・約12切れ分）

鶏ひき肉…250g
卵…1個

［A］
パン粉…大さじ4
みそ…大さじ1
砂糖…小さじ2

白炒りごま…適量（大さじ2ぐらい）

作り方

（1）タネを作る
ボウルに卵を割り、仕上げ用に卵黄を大さじ1ほど別の器に取り分けておく。ひき肉と［A］を加え、手でよく練りまぜる。

（2）トースターで焼く

アルミホイルに厚さ1.5cmに広げ、取り分けておいた卵黄を表面に塗る。白ごまをふり、手で軽く押しつけ、オーブントースター（1200W）で10～15分焼き、さめたら好きな形に切る。

花びらなます

半月切りにして適当に巻けばOK。

ラクうまポイント

ただ薄く切って巻くだけで、華やかに。子どもはマヨであえると食べやすくなります。大人はゆずの皮（すりおろし）を散らしても◎。

材料（4人分）

大根…6cm（200g）
にんじん…1/6本（20g）
塩…小さじ1/2

［A］
砂糖…大さじ1
酢…大さじ2

作り方

（1）材料を切って調味する
大根とにんじんは薄い半月切りにしてボウルに入れ、塩をかけて10分おく。出てきた水分を絞り、［A］であえる。

（2）花びらのように飾る

大根をくるくる巻いて、芯を作る。

花びらになるように大根を周りに貼っていく。ときどきにんじんをはさむ。

スイートポテト風栗きんとん

レンチンで裏ごしもなし！デザート風に。

ラクうまポイント

余りがちなので、思い切って洋風のデザートに。レンチンしたさつまいもは、フォークでつぶせば十分なめらか。甘さは好みで調整を！

材料（直径3～4cmの小さめの茶巾8個分）

さつまいも…1本（300ｇ）
栗の甘露煮（シロップ入りのもの）…12個

［A］
バター（またはマーガリン）…10g
甘露煮のシロップ、牛乳（または豆乳）…各大さじ3

好みでホイップクリーム（市販品）…適量

作り方

（1）さつまいもをレンジ加熱する
さつまいもは皮をむいて厚さ1cmの輪切り、または半月切りにし、水に5分さらす。耐熱容器に入れて水をひたひたに注ぎ、ふんわりとラップを掛けて電子レンジで6～7分加熱する。湯を捨て、熱いうちにフォークでなめらかになるまでつぶし、［A］を混ぜる。

（2）成形する
中に包む栗4個は半分に切る。（1）をラップに1/8量広げ、切った栗を1個包んで上を絞り、取り出す。好みでホイップを絞って栗をのせ、残りも同様に。