使い切れない大根でキーマカレー。普通に作るよりおいしいよ
2023/02/12
しっかり食べたい日におすすめのレシピをご紹介。大根の甘みと食感がいい、フライパンでできる冬カレー！玉ねぎとにんにくの香ばしさも◎。高たんぱくのそばは寒い日にも大活躍。ねぎとレモンでキリッと味つけしていただきます♪
＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材でできる、作りやすい家庭料理を雑誌、書籍、テレビなどで提案。ご飯がよく進むレシピが大人気！
大根キーマカレー
大根の甘みと食感がいいフライパン冬カレー。
（調理時間20分／熱量577kcal／塩分2.4ｇ）
材料（4人分）
温かいご飯…茶碗4杯分
大根（厚さ5mmのいちょう切りにする）…1/3本（400ｇ）
合いびき肉…300ｇ
玉ねぎ（みじん切り）…1個（200ｇ）
にんにく（みじん切り）…1かけ
卵…4個
サラダ油…大さじ1/2＋少々
カレー粉…大さじ2
［A］（混ぜ合わせる）
ケチャップ…大さじ4
ウスターソース…大さじ２
塩…小さじ2/3
水…200ml
パセリ（みじん切り）…適量
作り方
（1）炒める
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、大根を入れて焼きつける。動かさずに2～3分焼き、ところどころに焼き目がついたらざっと返して約2分焼く。玉ねぎ、にんにくを加えて、中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
（2）煮る
［A］を加え、とろっとするまで4～5分煮る。
（3）目玉焼きを作る
別のフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、卵を割り入れ、好みの半熟加減の目玉焼きを焼く。器にご飯、（2）を盛り、目玉焼きをのせ、パセリをふる。
POINT
先に大根の両面に焼き色をつけてから、玉ねぎとにんにくを加える。香ばしさでおいしさアップ。
ハムのねぎ塩レモンあえそば
高たんぱくのそばをねぎとレモンでキリッ！
（調理時間15分／熱量410kcal／塩分4.6ｇ）
材料（4人分）
そば（乾麺）…4束（320ｇ）
ねぎ…2本（160ｇ）
ロースハム…8枚
［A］（大きめのボウルに混ぜ合わせる）
塩…小さじ2 1/2
ごま油…大さじ2
レモンの絞り汁…大さじ3
レモン（くし形切り）…4切れ
粗びき黒こしょう
作り方
（1）切る
ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、冷水にさらして水けをきる。ハムは幅5mmに切る。
（2）そばをゆでる
たっぷりの熱湯でそばを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、湯をしっかりときる。
（3）あえる
［A］を入れたボウルにそばを入れてあえ、ねぎ、ハムも加え、さっとあえる。器に盛り、黒こしょう適量をふり、レモンを添える。
POINT
ゆでたそばが熱いうちにねぎを混ぜる。余熱でねぎがしんなりして辛みがやわらぐ。
この特集のレシピについて
● 野菜・果物は特に表記のない限り、よく洗い、皮をむき、へた、わた、種、根元、しんを除いてから調理してください。
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
参照：『サンキュ！』2023年2月号「寒い日のスタミナおかず」より。掲載している情報は2022年12月現在のものです。調理／市瀬悦子 撮影／野口健志 熱量・塩分計算／本城美智子 構成・文／春日井富喜 編集／サンキュ！編集部
