豆腐＆ヨーグルトでカロリーカット！罪悪感ゼロの「ヘルシーチーズケーキ」
2024/02/26
大好きなチーズケーキは食べたいけれど、太りたくない……。でも、ヘルシー食材でカロリーをグッと減らした糖質も少なめのヘルシーチーズケーキなら、罪悪感なく甘い物欲が満たせちゃう♪基本のレシピをご紹介します！
基本の豆腐ベイクドチーズケーキ
豆腐感ゼロ！しっとり濃厚で口溶けのよさにうっとり。
●材料（直径15cmの丸型1台分）
クリームチーズ（室温にもどす）…200g
絹ごし豆腐…1パック（150g）
溶き卵…2個分
砂糖…大さじ9（約80g）
薄力粉…大さじ1（約10g）
レモンの絞り汁…大さじ1
ボトム→下記参照
＜下準備＞
（1）下記のボトムの作り方を参照し、ボトムを作る。
（2）豆腐の水けをきる。ペーパータオルを2枚重ねて豆腐を包み、耐熱皿にのせて電子レンジで2分加熱し、そのまま粗熱を取る。
（3）オーブンを170℃に予熱する。
●作り方
（1）ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらで練り混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。豆腐を加えて泡立て器で混ぜ、溶き卵を加えて混ぜる。薄力粉、レモンの絞り汁を順に加えて混ぜる。
（2）型に流し入れ、170℃のオーブンで40～50分焼く。
（3）焼き上がったらオーブンから出し、型に入れたまま粗熱を取る。型ごと冷蔵室で半日～1日冷やすと、よりおいしい。
＜healthy食材はコレ！＞
絹ごし豆腐
生クリームの代わりに豆腐を加えることで、低カロリーながらこくのある味わいに。
ベイクド＆レアヘルシーチーズケーキ全レシピ共通
ボトムの材料と作り方
●ボトムの材料と作り方
厚手のポリ袋にシンプルなビスケット80g（全粒粉タイプにすると、さらにヘルシー！）を入れてめん棒で細かく砕き、溶かしバター40gを加えてなじませる。型や容器の底に敷き詰め、ラップをのせてコップの底などで押しつけ、冷蔵室で5～6分冷やし固める。
＜工程は「はかりいらず！ぐるぐる混ぜて焼くor冷やすだけ！」＞
基本のヨーグルトレアチーズケーキ
濃厚で後味すっきり。サクッとしたボトムとの相性も抜群。
●材料（15.6×15.6×高さ5.5cmの容器1個分）
クリームチーズ（室温にもどす）…200g
プレーンヨーグルト…3/4カップ（約150g）
砂糖…大さじ7（約60g）
粉ゼラチン…5g
ボトム
＜下準備＞
（1）ボトムの作り方を参照し、ボトムを作る。
（2）耐熱の器に水大さじ2を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。
●作り方
（1）ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらで練り混ぜる。砂糖、ヨーグルトの順に加え、その都度、泡立て器でよく混ぜる。
（2）ふやかしておいたゼラチンにラップをふんわりと掛け、電子レンジで10秒加熱して溶かす。（1）に加えて手早く混ぜる。
（3）容器に流し入れて表面をならし、冷蔵室で3時間以上冷やし固める。
＜healthy食材はコレ！＞
プレーンヨーグルト
たっぷり使って、口当たりを軽く爽やかな仕上がりに。カロリーダウンにも！
お料理を始める前に
・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
・電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります(＝突沸現象)。やけどの原因になりますのでご注意ください。
・オーブンの予熱温度170℃は、ガスオーブンの場合です。電子レンジのオーブン機能を使う場合は、180℃に予熱してください。
参照：『サンキュ！』2023年3月号「ヘルシーチーズケーキを作ろう！」より。掲載している情報は2023年1月現在のものです。調理／森崎繭香 撮影／田村昌裕 取材・文／渡辺ゆき
編集／サンキュ！編集部
