ヘルシーで味がしみしみな大根と、とろみがうれしい白菜はひき肉とよくあう！『サンキュ！』読者アンケートの反響が大きかったレシピを厳選してご紹介。読者お墨付きもうなずける絶品レシピを試してみて。

大根×ひき肉BEST1位大根餃子

なんと餃子の皮がわりに大根！「やってみたい！」と大反響。

うまコメ
包む手間もなくヘルシー。家族で奪い合いでした。
絶対思いつかないアイデア！香ばしい大根と肉だねが合う。

●材料（4人分）
大根…1/3本（ごく薄切りにし、塩少々をふって5分ほどおいて水けを拭く）
豚ひき肉…300ｇにら…1/4束（幅5mmに切る）
［A］【おろしにんにく小さじ1/2　おろししょうが小さじ1　めんつゆ大さじ1 1/2　酒大さじ1　塩、こしょう各少々】
薄力粉…大さじ3～4　ごま油…大さじ1
（好みで）ラー油…適量

●作り方
（1）大根であんをはさむ
ボウルにひき肉、にら、［A］を入れて混ぜ、あんを作る。大根1切れずつの片面（内側になる面）に薄力粉をふり、あんをのせてはさむ。

（2）焼く
フライパンにごま油をひいて（1）を並べ、水大さじ1を入れてふたをし、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。好みでラー油を添える。（ぐっち夫婦）

大根×ひき肉BEST2位麻婆大根

豆腐がわりの大根に味がしみしみ。レンジでできるのも人気の理由。

●材料（4人分）
大根…1/2本（1.5cm角に切る）
豚ひき肉…200ｇ
焼き肉のたれ…大さじ5（好みで）豆板醤…小さじ1
［A］【片栗粉大さじ1　水大さじ2】
（あれば）大根の葉…適量（粗く刻んで電子レンジで加熱）

●作り方
（1）電子レンジで加熱する
耐熱容器に大根、ひき肉、焼き肉のたれ、水大さじ4、好みで豆板醤を入れて、ふんわりとラップを掛けて電子レンジで10分加熱する。大根が柔らかくなったら（まだ硬ければさらに1～2分加熱）、混ぜ合わせた［A］を加えて混ぜ、さらに1～2分加熱して器に盛る。あれば大根の葉を散らす。（ほりえ）

白菜×ひき肉BEST1位肉だんごの白菜あんかけ

とろとろ白菜あんが肉だんごにからんで、絶品！と大ウケ。

うまコメ
白菜あんが絶品で、ご飯が進み過ぎる！

●材料（4人分）
白菜の葉…2～3枚（横に幅2cmに切る）
豚ひき肉…500ｇ
玉ねぎ…1/2個（みじん切り）
［A］【酒、片栗粉各大さじ2　塩、粗びき黒こしょう各少々　おろししょうが1/2かけ分】
［B］【だし汁300ml　しょうゆ、みりん各大さじ2　砂糖小さじ1】
［C］【片栗粉大さじ1　水大さじ2】
おろししょうが…1かけ分
サラダ油…大さじ1　酒…大さじ1

●作り方
（1）肉だねを作る
ボウルにひき肉と［A］を入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら玉ねぎを加えて練り混ぜる。16等分にして、平らな円形にまとめる。

（2）焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）を並べて焼く。両面にこんがり焼き色がついたら酒をふってふたをして、3～4分弱火で蒸し焼きにして器に盛る。

（3）白菜あんを作る
フライパンをさっと拭いて［B］を入れて煮立て、白菜を加え2～3分煮る。白菜が柔らかくなったら、混ぜ合わせた［C］を回し入れてとろみをつける。しょうがを加えて混ぜ、（2）にかける。（コウ）

白菜×ひき肉BEST2位たっぷり白菜鶏だんごスープ

「ホッとする味」で人気。ふわふわ鶏だんごが絶品。

●材料（4人分）
白菜…1/6株（ざく切りにする）
鶏ひき肉…400ｇ
［A］【片栗粉、マヨネーズ各大さじ1　塩、こしょう各少々　おろししょうが小さじ1】
顆粒鶏ガラスープの素…大さじ2
塩、こしょう…各少々
ごま油、粗びき黒こしょう…各適量

●作り方
（1）肉だんごを作る
ポリ袋にひき肉、［A］を入れてよくもんで混ぜ合わせる。

（2）煮る
鍋に水800ml、鶏ガラスープの素を入れて沸かし、白菜を煮る。柔らかくなったら（1）をスプーンにしぼり出しながら丸めて入れて煮る。塩、こしょうで味をととのえてごま油を加え、黒こしょうをふる。（ぐっち夫婦）

山本ゆりさん連載の白菜レシピも大反響でした！

白菜とひき肉のとろみ煮

レンジで1発！に感動の嵐。

材料（2人分）

白菜…1/8株（250ｇ）（小さめのざく切りにする）
［A］【豚ひき肉100ｇ　片栗粉、砂糖、しょうゆ、ごま油各小さじ1　顆粒鶏ガラスープの素小さじ2　水大さじ5　チューブのおろししょうが、塩、こしょう各少々】

作り方

耐熱容器に白菜を入れ、よく混ぜた［A］をかける。ふんわりとラップを掛け、電子レンジで10分加熱し、よく混ぜる（とろみがたりなければ水溶き片栗粉を追加し、温め直してガーッと混ぜて）。

料理を始める前に
※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※揚げものでIHクッキングヒーターをご使用の場合は、取扱説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理をしてください。
※だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
※めんつゆは3倍濃縮タイプを使用しています。
※調理家の敬称は省略させていただきます。

参照：『サンキュ！』2023年3月号「大根＆白菜×特売肉殿堂入りBESTおかず」より。掲載している情報は2023年1月現在のものです。調理／石黒裕紀、市瀬悦子、大庭英子、きじまりゅうた、ぐっち夫婦、コウケンテツ、小林まさみ、堤人美、ほりえさちこ、Mizuki、山本ゆり　撮影／木村拓（東京料理写真）、鈴木泰介、野口健志、福尾美雪　構成・文／草野舞友　編集／サンキュ！編集部

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