おやつに、おつまみに大活躍！食卓の救世主、豆腐＆油揚げの副菜×4

冷蔵庫を開けると必ずといっていいほどある、豆腐や油揚げ。あと1品、献立にボリュームが欲しいときの救世主として、本当に頼りになる存在です。そんな大豆製品を使った超優秀おかずたちをセレクトしました。

豆腐ののりバター焼き

あっという間に、豆腐でできる自慢の一品。

材料（4人分）

木綿豆腐…1丁
刻みのり、片栗粉…各適量
サラダ油…大さじ1
バター…5g
（好みで）練り辛子、しょうゆ…各適量

作り方

豆腐は3cm角に切る。刻みのりを全体にまぶしつけ、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐を並べて全面をさっと焼き、バターを加えてからめる。好みでしょうゆをかけたり、辛子じょうゆをつけて食べる。

調理時間：10分

餅のきつね焼き

おつまみにもおやつにも！ねぎをたっぷり散らして。

材料（4人分）

切り餅…2個
油揚げ…4枚
しょうゆ…大さじ1
万能ねぎ（小口切り）…適量

作り方

餅は半分に切り、厚みを半分に切る。油揚げを半分に切って、餅を1切れずつ入れ、フライパンに並べる。弱めの中火にかけ、ふたをして片面5分ずつ焼く。ふたを取り、パリッと香ばしい焼き色がつくまで焼く。器に盛り、しょうゆを回しかけ、万能ねぎを散らす。好みで七味唐辛子をふっても。

調理時間：15分

油揚げのねぎみそマヨ焼き

トースターで手間なし。ささっと作っておつまみに！

材料（4人分）

油揚げ…2枚　
ねぎ（斜め薄切り）…1/2本（40g）

［A］
みそ、みりん…各小さじ2

マヨネーズ…適量
（あれば）青じそ（せん切り）…適量

作り方

油揚げは半分に切る。［A］を混ぜて油揚げに塗り、ねぎをのせ、マヨネーズを線状に絞る。オーブントースターでマヨネーズがこんがりとするまで10分ほど焼き、青じそをのせる。

調理時間：15分

油揚げのえのきだけチーズ巻き焼き

くるくる巻いて、カリッと焼くだけ！

材料（4人分）

油揚げ…3枚
えのきだけ（根元を切ってほぐす）…大1袋（200g）
スライスチーズ…3枚

作り方

油揚げは長い辺の1辺を少し切り落として袋状にして短い辺を2辺切り、1枚に広げてまな板にのせる。全体にえのきだけの1/3量を横長に並べ、チーズ1枚をのせて手前から巻き込み、巻き終わりをつま楊枝2本で縫うようにして留める。これを3本作る。フライパンに並べて、中火で全体に焼き目をつけるように5～6分焼く。つま楊枝を抜き、長さを4等分に切る。

調理時間：10分

お料理のポイント
電子レンジについて
・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
揚げものについて
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・中温（170℃）：乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワと出る状態。
　高温（180℃）：同様にした際、勢いよく泡が出る状態。
だし汁について
・昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
オーブントースターについて
・オーブントースターの加熱時間は1000Ｗの場合の目安です。加熱時間はメーカーや機種によって多少異なります。レシピの加熱時間を参考に、様子をみて調節してください。

※掲載したレシピは、『サンキュ！』16年1月号～23年12月号までの記事を再編集しています。

参照：『サンキュ！』2024年3月号「一生使える副菜BOOK」より。掲載している情報は2024年1月現在のものです。調理／市瀬悦子、大庭英子、コウケンテツ、小林まさみ・まさる、近藤幸子、堤人美、ワタナベマキ　撮影／野口健志　編集／サンキュ！編集部