春はのり弁！のりご飯に作り慣れた簡単おかずをのせるだけ！基本の作り方

削り節とのりを重ねたご飯に、おかずをのっけた「のり弁」。うまみいっぱいののりご飯が主役級の貫禄をもつから、シンプルなおかずがあれば充分。調理手順や盛りつけをワンパターン化し、春のお弁当作りはラクしましょ！

今、巷でのり弁がアツイ！

最近、食材にこだわった専門店が続々オープン。定番品のほかに季節限定品などもあり、何度も食べたくなる！と話題に。

ボリューム満点で評判な、海苔弁いちのやの「海苔弁」は￥1,080。厳選した食材を使った、定番の一品。

おかずの下には、のりご飯がぎっしり！

海苔弁いちのや　
https://noriben-tokyo.com/

おかずは3つ。のせるだけ

■ なんか野菜をレンチン
■ 作り慣れたメインおかず
■ 卵1個で卵焼き
■ 2段重ねののりご飯

基本の作り方

1 のりご飯を詰める

のりご飯の材料

温かいご飯…150～200g
削り節…1パック（3g）
しょうゆ…小さじ1/2
焼きのり（全形・ちぎる）…1枚

詰め方

（1）削り節の袋にしょうゆを入れ、混ぜる。

（2）弁当箱にご飯の半量を詰め、（1）の半量を広げ入れる。

（3）のりの半量を重ねてのせ、残りのご飯、（1）、のりを重ねる。

2 おかずをのせるだけ！

野菜→卵焼き→メインの順に詰めると、メインのおかずが大きく見える。

おかずはさめたらのせる！

【卵】甘い卵焼き

材料

卵…1個

［A］
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/3
水…大さじ1

サラダ油…小さじ2/3

作り方

（1）ボウルに［A］を入れて混ぜ、卵を割り入れて溶きほぐす。

（2）卵焼き器にサラダ油小さじ1/3 を中火で熱し、（1）の半量を流し入れ、上面がほぼ焼けたら手前に巻く。サラダ油小さじ1/3 をたし、残りの（1）を流し入れ、半熟より少し固まってきたら手前に巻く。

【なんか野菜】スナップえんどうのナムル

材料

スナップえんどう…100g

［A］
塩…小さじ1/5
水…小さじ1

ごま油…小さじ1/2

作り方

耐熱容器に筋を取ったスナップえんどう、［A］を入れて混ぜ、ラップをふんわりと掛け、電子レンジで1分～1分30秒加熱する。水けをきって、ごま油を混ぜる。

【メイン】ちくわの磯辺揚げ

材料

ちくわ（加熱用の太い物）…1/2本

［A］
天ぷら粉…大さじ2
青のり…小さじ1/2
水…大さじ1 1/2

揚げ油…適量

作り方

（1）［A］を混ぜてころもを作る。ちくわは縦半分に切り、ころもをくぐらせる。

（2）フライパンに揚げ油を深さ1.5cm入れて中温（180℃）に熱し、ちくわをカラッと揚げて油をきる。

2人分のおかずを作るときは……

材料をすべて倍量にし、同様に作ります。卵焼きは、卵2個で卵液を3回に分けて流し入れて焼きます。

お料理を始める前に　●電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。●揚げものについて・IHクッキングヒーターをご使用の場合は、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。・中温（180℃）＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワと出る状態。●使っているわっぱ弁当箱は、容量約700mlの物です。●気温の高い時季はお弁当がいたみやすいので注意してください。

＜教えてくれた人＞
藤井恵さん
料理研究家。シンプルな材料とわかりやすい作り方で大人気。2人の娘さんのために、15年間お弁当を作り続けた経験がある。

参照：『サンキュ！』2024年4月号「春は、のり弁！」より。掲載している情報は2024年2月現在のものです。調理／藤井恵　撮影／鈴木泰介　取材・文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部