旬の旨味を味わって！【しいたけの濃厚ポタージュ】のつくり方

フランス料理をはじめ家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家でサンキュ！STYLEライターのmarieです。

今回は、秋だけでなく春にも旬をむかえる「しいたけ」を使ったポタージュのつくり方をご紹介します。しいたけの濃厚な旨味が口いっぱいにひろがります！

材料（4人分）

しいたけ…1パック(6個程度)
玉ねぎ…1個
バター…30g
生クリーム…150ml
牛乳…100ml
水…250ml
コンソメ(またはブイヨン)キューブ…1個
塩、こしょう…各少々

【トッピング】(お好みで)
ドライパセリ…少々

早速つくり方をご紹介します！

（1）食材をカットします

玉ねぎは皮をむいてスライスします。

しいたけは洗わずに石づきを切り落とし、旨味がつまった軸部分をカットします。
まな板に軸を下向きにしてのせ、かさをめくるようにすると簡単にカットすることができます！

つづいて、しいたけのかさと軸をスライスします。

（2）ポタージュをつくります

鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを炒めます。ここでひとつまみの塩（分量外）を加えると焦げつきを防ぐことができます！

玉ねぎが透き通りしんなりしたら、しいたけを加えて中火で約3分炒めます。

じっくり炒めることで、しいたけの旨味と玉ねぎの甘味を引き出します。

つづいて水（250ml）、コンソメ（またはブイヨン）キューブを加えます。一度沸騰させてアクを取り、ふたをして弱火で約10分煮込みます。

粗熱をとり、ミキサーにかけてなべに戻します。

弱火にかけ生クリーム、牛乳を加えて混ぜ合わせ沸騰直前で火を止めます。さいごに味見をして塩、こしょうで味を調えます。

濃厚ポタージュの完成！

器に注ぎ、お好みでドライパセリをふりかけたら「しいたけの濃厚ポタージュ」の完成です！しいたけと生クリームの濃厚な味わいが口いっぱいにひろがります。

しいたけの旨味を味わえる一品

旬のしいたけをたっぷり使った濃厚ポタージュ。
しいたけの旨味をまるごと味わえる一品です！しいたけがおいしい今の季節に、ぜひ一度つくってみてくださいね。

◆記事を書いたのは・・・marie
フランス料理とお菓子が大好きな、料理研究家marieです。フランス料理をはじめ、家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。
食料品店巡りが大好きなので、おすすめ商品を使ったレシピなどもご紹介します。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。