豊富なビタミンCでパワー◎！鶏とじゃがいもとしいたけのバター照り焼き

『サンキュ！』2021年3月号の「別冊：特売肉＆魚の免疫力UPおかず」より鶏とじゃがいもとしいたけのバター照り焼きをご紹介します。

材料（4人分）

鶏ももから揚げ用肉…500g
じゃがいも…3個
しいたけ…4個
バター…15ｇ
酒…大さじ1

［たれの材料］
しょうゆ、みりん、酒…各大さじ3・砂糖…大さじ1/2・片栗粉…小さじ1/2

サラダ油…大さじ1
塩、こしょう

作り方

■調理時間：20分

（1）鶏肉を焼き始め、じゃがいもをレンチン

鶏肉は塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で焼き始める。じゃがいもは皮をむいて6～8等分に切り、耐熱皿にのせてラップを掛け、電子レンジで4～5分、竹串がスーッと刺さるようになるまで加熱する。しいたけは石づきを除いて半分に切る。たれの材料を混ぜ合わせる。

（2）鶏肉を蒸し焼きにする

（1）の鶏肉にこんがりとした焼き色がついたら裏返して酒をふり、ふたをして弱めの中火で3～4分蒸し焼きにする。

（3）炒め合わせる

（2）のフライパンに、じゃがいも、しいたけを加えて中火でさっと炒め、たれを回し入れて、全体にしっかりとからめる。器に盛り、バターをのせる。

（熱量434kcal、塩分2.4ｇ）

＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。世界各国、国内各地で出合った料理をヒントにしたレシピが人気。YouTubeはフォロワー56.2万人超え（20年12月時点）。

お料理を始める前に
●電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年3月号「別冊：特売肉＆魚の免疫力UPおかず」より。掲載している情報は2021年1月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　栄養監修、熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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