【旬食材】大根を余すところなく使った「節約」レシピ3選

野菜ソムリエプロ、食育指導士、三ツ星タマリエなど食の資格を持つ料理研究家の、サンキュ！STYLEライターのいそくみです。

今回は、寒さが増すほど甘くておいしくなる、冬野菜の代表「大根」を使ったレシピ3選をご紹介します。

【節約】「簡単」ふろふき大根

レンジで簡単においしくつくれます！
煮物にするときも、下ゆでの代わりに電子レンジで加熱することで大根の水分が抜け、味が染みやすくなります。
皮を厚めにむいて加熱することで甘味がでるので、出汁で煮込まなくてもおいしいふろふき大根に仕上がります。

材料（4人分）

大根　１/2本
★味噌　大さじ2
★ハチミツ　大さじ２
★料理酒　大さじ１
★みりん　大さじ１

作り方

1.大根を4等分にし、皮を厚くむきます。
2.1をラップで隙間なく包み、耐熱容器に並べて、電子レンジ（600W）で7分加熱し、上下を返して2分加熱します。
3.★を耐熱容器に入れしっかり混ぜてラップをし、電子レンジ（600W）で40秒くらい加熱します。
4.2をお皿に盛りつけ、3をかけたら完成です。

【節約】「簡単」大根のお焼き（4人分）

具材は大根の皮のみですがおいしいです。
厚めにむいた皮を使うことで、大根をムダなく使えます。

材料（4人分）

厚めにむいた大根の皮　180g
★薄力粉　大さじ3
★片栗粉　大さじ2
★創味シャンタン　小さじ１
★たまご　1個
★水　大さじ3と1/2
サラダ油　大さじ２
ウスターソース、鰹節、青のり　適宜

作り方

1.油をひいたフライパンで、食べやすい大きさにカットした大根を、焼き色がつくくらいまで両面焼きます。
2.１のフライパンに混ぜ合わせた★を流し入れ、中弱火で4分フタをして焼き、ひっくり返してさらに4分焼きます。
3.２をカットし、お好みの調味料（私はウスターソース、かつお節、青のりなど）をかけたら完成です。

【節約】「簡単＆時短」大根とにんじんのきんぴら

わが家の定番節約レシピです！
また、手早くつくれるので時短にもなります。

材料（4人分）

厚めにむいた大根の皮　150g
にんじん　1/2本
油揚げ　１枚
料理酒、みりん、醤油　各大さじ3
ハチミツ　大さじ1
ごま油　大さじ2
ラー油、白いりごま　適宜

作り方

1.大根、にんじん、油揚げは細切りにします。
2.油を熱したフライパンで油揚げに炒め焼き色をつけます。焼き色がついたら大根とにんじんを加え炒めます。
強火で一気に炒めましょう。
3.料理酒、みりん、ハチミツを加え煮立たせます。醤油も加えて、味を整えたら完成です！
お好みでラー油や白いりごまを加えてもおいしいです。

もし大根が大量に手に入れば、自家製の切り干し大根もオススメです。
水分が抜け旨みも増しますし、栄養価もあがりますよ！
今回は、ふだん捨てがちな大根の皮に注目したレシピもご紹介しました。
ぜひ、つくってみてくださいね！

◆この記事を書いたのは・・・いそくみ
福島県在住の野菜ソムリエプロ、食育指導士、三ツ星タマリエなど食の資格を持つ料理研究家の「いそくみ」こと磯貝久美子です。また、約4年前から2年かけて－22kgの減量を達成した経験をいかして、簡単料理やダイエットレシピを提案していきます。プライベートでは、ひとり親として大学生、高校生、中学生の3姉妹の母をしております。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。