【旬食材】里芋を使った簡単＆節約レシピ3選

野菜ソムリエプロ、食育指導士、三ツ星タマリエなど食の資格を持つ料理研究家で、サンキュ！STYLEライターのいそくみです。

里芋って、土の中でどの様に育っているか知っていますか？

里芋は茎が大きくなったもので、親芋を囲むように、子芋、孫芋と繋がっていきます。その様子から子孫繁栄の象徴とも言われています。

今回は、そんな里芋を使ったレシピを3選ご紹介します。

※3品とも、予め里芋は皮のついた状態で、水から15分くらい茹でておきます。 水で冷やしたら、皮が手でつるんとむけますよ。

【簡単】里芋と豚肉の照り焼き

材料（4人分）

里芋　250g
厚切り豚ロース肉　250g
片栗粉　小さじ2
サラダ油　大さじ3
★醤油、★みりん　各大さじ2
★ハチミツ　大さじ1
★酢　大さじ1/2
白ごま、青のり　適宜

作り方

1．里芋は茹でて皮をむいたら食べやすい大きさに切ります。豚肉は1cm幅に切ります。
2．里芋をビニール袋に入れて、片栗粉をまぶします。
3．サラダ油を熱したフライパンで2を揚げ焼きにします。里芋は一度バットに取り出します。
4．3のフライパンで豚肉を焼きます。
5．豚肉に火が通ったら、里芋と★を入れて煮詰めます。白ごまを加えたら完成です。

※酢豚のような味わいで、味がしっかり絡みます。

【簡単】【節約】里芋の塩麹から揚げ

材料

里芋　300g
★液体塩麹　大さじ1
★粗挽きコショウ　小さじ1/2
片栗粉、揚げ油　適量
青のり　適宜

作り方

1．里芋は茹でて皮をむいたら食べやすい大きさに切ります。
2．1をビニール袋に入れて★を入れてまぶします。味が馴染んだら汁気を切って、片栗粉を加えてまぶします。
3．サラダ油を熱したフライパンに、2を入れきつね色になるまで揚げたら完成です。

※お好みで青のりをふりかけてもおいしいです。箸が止まらなくなります。

【簡単】【節約】里芋の春巻き

材料（10個分）

里芋　300g
にんにく　1かけ
玉ねぎ　1/2個
豚ひき肉　200g
★ウスターソース　大さじ1
★ナツメグ　小さじ1/2
★塩　小さじ1
★コショウ　小さじ1/2
春巻きの皮　10枚
サラダ油　適量

作り方

1．里芋は茹でて皮をむいたらマッシュします。
2．サラダ油大さじ1を熱したフライパンでにんにくのみじん切りを炒め、香りが出たらみじん切りにした玉ねぎを加え炒めます。ひき肉も加え炒めたら、★を加え味を整えます。
3．２に1を加え混ぜ合わせたら、10等分して春巻きの皮で包みます。
4．サラダ油を熱したフライパンで3を揚げたら完成です。

※皮はパリパリ、里芋はねっとり、ひき肉はスパイシーでおいしいですよ。

◆この記事を書いたのは・・・いそくみ
福島県在住の野菜ソムリエプロ、食育指導士、三ツ星タマリエなど食の資格を持つ料理研究家の「いそくみ」こと磯貝久美子です。また、約4年前から2年かけて－22kgの減量を達成した経験をいかして、簡単料理やダイエットレシピを提案していきます。プライベートでは、ひとり親として大学生、高校生、中学生の三姉妹の母をしております。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※はちみつは１歳未満の乳児に与えないでください。