市瀬悦子さんの「鶏から＆ポテトナイアガラチーズソース」

チーズがとろ～りとろけるおかずが、この冬はキテる！てっぺんから、滝のようにかけていつものおかずがチーズまみれ＆極上チーズ味に大変身。作りやすくて味ピカイチ、料理研究家　市瀬悦子さんのナイアガラソースは必見です！

鶏から＆ポテトナイアガラチーズソース

＜材 料 (4人分)＞
・ 鶏もも肉（大） … 2枚（600g）
（余分な脂肪を取り、1枚を6等分に切る。酒、しょうゆ各大さじ2、しょうがの絞り汁大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込み、室温に20分ほどおく）

・ じゃがいも … 3個（450g）
（幅1㎝のくし形切りにし、冷水に20分ほど浸して水けをきる）

・ 薄力粉、片栗粉各大さじ5

・ Ａ（冷水大さじ3　薄力粉、片栗粉各大さじ2と1/2）

・ 揚げ油適量

ナイアガラチーズソースの材料
・ スライスチーズ … 6枚（約75g）
・ 牛乳 … 大さじ4と1/2

＜作り方＞
１．バットに薄力粉、片栗粉を混ぜ合わせ、鶏肉にまぶし、手でギュッと握るようにしてしっかりとつける。ボウルにＡを混ぜ合わせてころもを作り、じゃがいもを入れてからめる。

２．フライパンに揚げ油を2～3㎝入れて中温（170℃）に熱し、じゃがいもにころもをからめながら入れ、ころもが固まったら時々返しながら8分、強火にして3分ほど揚げ、油をきる。鶏肉を入れ、時々返しながら5分、強火にして2分ほど揚げ、油をきり、じゃがいもとともに器に盛る。

３．小鍋にスライスチーズをちぎって入れ、牛乳を加え、弱火にかける。煮立たせないように混ぜ、チーズが溶けてとろみがつくまで温め、2にかける。

お手ごろ価格のスライスチーズで極上チーズソースを作れば、見栄えよし！食欲も食べ応えもアップ！ナイアガラチーズソースは他にも焼いた魚、オムレツ、ソテーにもぴったり。今度の休日はこれで決まりです。


お料理を始める前に
●揚げものをするときについて　
＊IHクッキングヒーターをご使用の場合は、各メーカーが指定する油量を守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご確認ください。
●魚焼きグリルで焼くときについて
＊魚焼きグリルの中には、アルミホイルの使用を禁止している機種があります。必ず取扱説明書をご確認ください。


参照：『サンキュ！』3月号「とろ～りうまうま！チーズのおかず」より一部抜粋。掲載している情報は18年2月現在のものです。
調理／市瀬悦子　撮影／木村拓（東京料理写真）構成・文／春日井富喜

『サンキュ！』最新号の詳細はこちら！