【連載】コウケンテツさん親子の「いっしょに作ったよ！」牛肉のちらしずし

年末年始はなにかと人が集まる時期。子どもといっしょにおもてなし料理を作ってみては。ひと皿で華やかに見えるちらしずしは、ハレの日のごちそうにぴったり。牛肉やアボカドなどを使って、子どもも好きそうな洋風に仕上げました。食べるときは、好みでしょうゆをかけてめしあがれ！

材料（4人分）

牛肉（ステーキ用・大）…1枚
アボカド…1個
貝割れ菜…1パック
温かいご飯…茶碗3杯分（600ｇ）
A（酢大さじ4　砂糖大さじ1　塩小さじ½ ）
B（卵2個　塩少々）
しょうゆ…適量
白いりごま…大さじ1
サラダ油…小さじ2

１．すしめしを作ります

ご飯に混ぜ合わせたAを加え、さっくりと混ぜる。

２．錦糸卵を作ります

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、よく混ぜ合わせたBの半量を流し入れて薄く広げる。表面が乾いてきたら裏返し、さっと焼いて取り出す。残りも同様に焼く。粗熱が取れたら、細切りにする。

３．肉を焼きます

２のフライパンをさっと拭いてサラダ油小さじ1を熱し、2㎝角に切った牛肉を並べて両面をこんがり焼き、しょうゆをふる。

４．盛りつけて完成！

器に１を盛り、２、３、根元を切った貝割れ菜、食べやすく切ったアボカド、白ごまをちらす。

ONE MORE ADVICE　肉でかむ力を育てよう！

最近、野菜よりも肉が嫌いという子どもが増えているそうです。肉をかみきる力が育っていないことが原因。昔よりも硬い物を食べる機会が減りましたよね。でも柔らかい物ばかりだと、必要な栄養もきちんととれません。今回のステーキ肉など厚い肉はかむレッスンにもなります。まずは食べやすい大きさに切って、だんだんに慣れさせてみて。

ポイント１．すし酢は温かいご飯に 混ぜるとしっかり味が しみ込む！

ご飯が温かいうちに、すし酢を混ぜ合わせるのがポイント。また、すし酢をご飯にふりかけるときに、１カ所に集中しないように注意。しゃもじに伝わせるようにすると、まんべんなく回しかけられます。

ポイント２．ステーキ肉を使うと 手軽に豪華な雰囲気に

好きな具をのせていろいろアレンジできるのが、ちらしずしのよさ。和の食材だけでなく、ステーキ肉など洋の食材でも、しっかりおいしくできます。彩りよく盛りつけると、安い肉でも豪華に！

調理／コウケンテツ　撮影／馬場わかな　スタイリスト／河野亜紀　構成・文／松崎祐子