み～んな大好きな甘辛味にゆで卵を添えて！鶏のさっぱり照り焼き

『サンキュ！』2020年5月号の「サンキュ！殿堂入りおかず」より鶏のさっぱり照り焼きをご紹介します。

材料（4人分）

鶏もも肉（大）…2枚（600ｇ）
ブロッコリー（大・茎ごと縦に食べやすく切る）…1個（300ｇ）
ゆで卵（半分に切る）…2個

［A］しょうゆ…大さじ3・みりん…大さじ2・しょうがのすりおろし…小さじ1

オリーブ油…大さじ1 1/2
サラダ油…少々
酒…大さじ1
塩、こしょう

作り方

（1）ブロッコリーを焼く
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ブロッコリーを並べる。焼き色がついたら返してふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。塩、こしょう各少々をふって取り出す。

（2）鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。両面を4～5分ずつ焼いて火を通し、火を止めて酒をふる。［A］を加えて、再び弱めの中火で熱して煮からめ、食べやすく切る。器に盛り、（1）とゆで卵を添える。

【POINT】
調味料を加えたら、弱めの中火で煮からめ、照りを出す。

※分量表記について
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。

参照：『サンキュ！』2020年5月号「サンキュ！殿堂入りおかず」より。掲載している情報は2020年3月現在のものです。編集／サンキュ！編集部

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