フライパンで簡単！「憧れローストビーフ」がおもてなしに超使える！

お肉のごちそう「ローストビーフ」がおうちで気軽に作れたらうれしいですよね。そんな願いをかなえてくれるのが、今回ご紹介する「フライパンで作るローストビーフ」。加熱＆ほったらかしでしっとりおいしく仕上がります。さらに、肉のうまみを生かしたソースも絶品です！

＜教えてくれた人＞
藤井恵さん……料理研究家。シンプルでありながら、センスあふれるレシピが人気となり、テレビ、雑誌などで幅広く活躍中。今回は、フライパンで簡単に作れる、とっておきの肉のごちそうを教えてくれました。「おもてなしは作る人も気楽に」がモットー。

ローストビーフ

【材料（4人分）】
牛ももかたまり肉……400g
A（塩小さじ１　こしょう少々）
玉ねぎ……½個
セロリの葉……１本分
白ワイン（または酒）……大さじ３
サラダ油……大さじ½
B（水100㎖　しょうゆ小さじ２）
おろしわさび……適量

【作り方】
1．焼き色をつける

牛肉は冷蔵室から出して１時間ほどおき、室温にもどす。焼く直前にAを肉全体にすり込む。フライパンにサラダ油を強めの中火で熱する。牛肉を入れて全面に焼き色をつける。

2．蒸し焼きにする

牛肉を一度取り出し、のフライパンに薄切りにした玉ねぎ、セロリの葉を広げる。牛肉を戻し入れて白ワインを回しかけ、アルミホイルでぴったりとふたをする。弱火で10分加熱し、火を止めて10分蒸らす。

3．ソースを作る

2の牛肉を取り出して、アルミホイルに包み、10分以上おく。1のフライパンに牛肉を包んだアルミホイルに出た肉汁を入れ、Bを加える。弱火で10分ほど煮つめ、水分が半分くらいになったらこしてソースにする。牛肉を薄く切って器に盛り、わさび、ソースを添える。
（１人分163kcal）

人が集まる機会が増える時期。クリスマスディナーにはもちろん、年末年始のおもてなし料理にも使えます。手作りローストビーフでみんなを驚かせちゃいましょう！

参照：『サンキュ！』1月号「厳選！フライパンでできちゃう年末年始のごちそう」より。掲載している情報は18年11月現在のものです。調理／藤井恵　撮影／福尾美雪　熱量計算／本城美智子　構成・文／田久晶子　編集／サンキュ！編集部

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