フライパンで作る！「ローストチキン」でクリスマスディナーは完璧！

クリスマスの定番料理といえば「ローストチキン」。ごちそう感満載で、食卓が華やかになりますよね。「でも、イチから家で作るのは大変そう……」と思ってなかなか挑戦できない人もいるのでは？そこで今年は、フライパンで気楽に楽しむ藤井恵さん流「ローストチキン」の作り方をお届けします！

＜教えてくれた人＞
藤井恵さん……料理研究家。シンプルでありながら、センスあふれるレシピが人気となり、テレビ、雑誌などで幅広く活躍中。今回は、フライパンで簡単に作れる、とっておきの肉のごちそうを教えてくれました。「おもてなしは作る人も気楽に」がモットー。

ローストチキン

香り高いハーブ、にんにくと一緒に、じっくりと揚げ焼きするだけ。香ばしくパリッと仕上がったチキンは最高のごちそうに！

【材料（4人分）】
鶏骨つきもも肉……４本（約1.2㎏）
A（塩小さじ2　こしょう少々）
ローズマリー……4本　
ローリエ……１枚　
にんにく……４かけ
オリーブ油（またはサラダ油）……大さじ６

【作り方】
1．切り込みを入れる

まな板に鶏肉の皮目を下にして置き、骨にそってくの字に切り込みを入れる。骨の関節部分にある軟骨（白い部分）に切り込みを入れる。Aを肉全体にすり込んで１時間ほどおく。

2．揚げ焼きにする

フライパンにオリーブ油を入れ、 １を皮目を下にして並べる。皮つきのまま半分に切ったにんにく、ハーブをのせて強火にかける。油がフツフツしてきたら弱めの中火にし、20分ほど揚げ焼きにする。

3．裏返して焼く

皮にこんがり焼き色がついたら裏返し、弱火にして７～８分焼く。途中、ハーブ、にんにくが焦げそうなときは取り出す。仕上げは強火にしてカリッとさせ、油をしっかりきって器に盛る。 （１人分335kcal）

＊IHクッキングヒーターを使って揚げ焼きをする場合は、取扱説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。

オーブンを使わず”フライパン”で簡単にごちそうの出来上がり！クリスマスが今から楽しみですね♪

参照：『サンキュ！』1月号「厳選！フライパンでできちゃう年末年始のごちそう」より。掲載している情報は18年11月現在のものです。調理／藤井恵　撮影／福尾美雪　熱量計算／本城美智子　構成・文／田久晶子　編集／サンキュ！編集部

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