青じその香りとチーズのこくで食べ応え満点！あじのピカタ

『サンキュ！』2020年7月号の「夏のさっぱりおかず」よりあじのピカタをご紹介します。

材料（4人分）

あじ（三枚おろし）…4尾（8枚）
青じそ…5枚
ピーマン…3個
小麦粉…大さじ2
オリーブ油…大さじ2

［A］卵…2個・ピザ用チーズ…60g・牛乳…大さじ2

塩、粗びき黒こしょう

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする

あじは塩小さじ2/3をふって10分おく。出てきた水分をペーパータオルで拭き、小麦粉をまぶす（写真）。ピーマンは種を取り、横に幅5mmに切る。

（2）卵液を用意する

青じそは粗みじん切りにする（写真）。ボウルに［A］を合わせて青じそを加える。

（3）焼く
フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、（1）のあじを（2）にくぐらせて入れて焼き目をつける。裏返してピーマンを加え、弱火にして7～8分焼き、器に盛る。黒こしょう少々をふる。
（熱量274kcal、塩分1.1ｇ）

【POINT】

粗みじん切りの青じそ入りの卵液をからめて焼く。あじは粉をまぶしておくと卵液がはがれず、きれいにつけられる。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。シンプル調理で素材のおいしさを引き出す、季節感を大切にしたレシピが大人気。育ち盛りの中2の男の子のママ。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は8.0ｇ、女性は7.0ｇです。

参照：『サンキュ！』2020年7月号「夏のさっぱりおかず」より。掲載している情報は2020年5月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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