すがすがしいたれでごちそう♪白身魚のソテー きゅうりだれ

『サンキュ！』2020年7月号の「夏のさっぱりおかず」より白身魚のソテー きゅうりだれをご紹介します。

材料（4人分）

いさき（三枚おろし）…1尾（2枚）
きゅうり…1本
オクラ…8本
しょうが（みじん切り）…1かけ
小麦粉…大さじ1
ごま油…小さじ2
酒…大さじ1

［A］酢…大さじ1・砂糖…小さじ1/2・しょうゆ…大さじ2・ごま油…大さじ1

白いりごま…適量
塩

作り方

■調理時間：25分

（1）下ごしらえをする

いさきはうろこを削り落とし、1枚を半分に切って塩小さじ2/3をふり、10分おく（写真）。出てきた水分をペーパータオルで拭き、小麦粉をまぶす。

（2）きゅうりだれを作る
きゅうりは縦に半分に切って種を取り、粗みじん切りにする。オクラはがくとへたを取り、塩少々で板ずりし、さっと洗って熱湯を回しかけ、幅2～3mmに切る。ボウルにきゅうり、オクラ、しょうが、［A］を入れて混ぜる。

（3）焼く
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、（1）を皮目を下にして入れる。焼き目がついたら裏返して酒をふり、ふたをして弱めの中火で約6分蒸し焼きにする。器に盛り、（2）をかけ、ごまを指でつまんでひねりながらふる。
（熱量140kcal、塩分1.8ｇ）

＜メモ＞
いさきのほか、すずき、鯛などの白身魚でも同様に作ることができる。

【POINT】

きゅうりは種を取っておくと、水けが出にくくなるので、たれが水っぽくならず、食感も楽しめる。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。シンプル調理で素材のおいしさを引き出す、季節感を大切にしたレシピが大人気。育ち盛りの中2の男の子のママ。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は8.0ｇ、女性は7.0ｇです。

参照：『サンキュ！』2020年7月号「夏のさっぱりおかず」より。掲載している情報は2020年5月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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