きゅうりは「炒める」が正解！包丁を使わずらくらく完成するレシピ

最小限の手間でできるメインと副菜をご紹介。きゅうりをたたいて炒めものを開始。豚肉ときゅうりを炒めたら、ミックスビーンズのサラダは材料をボウルに合わせるだけ！包丁を使わずにできる、らくらく献立です。

豚こまとたたききゅうりのカレー炒め

●材料（4人分）
豚こま切れ肉…400ｇ
きゅうり…4本
おろしにんにく…1かけ分
しょうゆ…小さじ1
カレー粉…小さじ1 1/2
カレー粉（仕上げ用）…適量
オリーブ油…大さじ1
塩


●作り方
（1）下ごしらえをする
豚肉は塩小さじ2/3をふる。きゅうりはめん棒などでたたいて割り、端は除く。

（2）豚肉を炒める
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、中火にかける。香りが立ったら豚肉を入れ、焼き目がついたらしょうゆを加えてからめる。

（3）きゅうりを加えてカレー粉で味つけ
きゅうりを加えて1～2分炒め、カレー粉、塩少々を加えて炒め合わせる。器に盛り、カレー粉をふる。
（熱量215kcal、塩分1.4ｇ）

ミックスビーンズの青じそサラダ

●材料（4人分）
ミックスビーンズ（ドライパック）…100g
青じそ…10枚
［A］
　塩…小さじ1/3
　粗びき黒こしょう…少々
　オリーブ油…大さじ1


●作り方
（1）調味料を混ぜる
ボウルにミックスビーンズを入れ、［A］を加えてあえる。

（2）青じそを加える
青じそは手でちぎって（1）に入れ、あえる。
（熱量65kcal、塩分0.7ｇ）

食べてみました

【ワタナベさん】炒めもののきゅうりはたたいて使って、サラダの青じそはちぎって加えるので、今日は包丁を使わないでできる献立なんですよ。

【編集担当】炒めたきゅうりはとてもおいしいです！
【ワタナベさん】カレー味にするときゅうりの青臭さがやわらぎます。きゅうりは炒めてもパリッとした食感が残るので、生とは違ったおいしさが味わえます。

【編集担当】炒めたきゅうりの食感は歯切れがよくて、たくさん食べられます。

【ワタナベさん】この炒めものはきゅうりをズッキーニに換えて作ってもおいしいですよ。ズッキーニで作る場合は包丁で薄切りにして炒めるといいですね。


＜この特集のレシピについて＞
・野菜はよく洗い、特に表記のない限り、へた、がく、種、根元、筋などを除いてから調理してください。
・肉、魚は水けを拭いてから調理してください。
・フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。
・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
・電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。食材をシンプルに味わう料理を提案。旬の味を大切にした、センスの光るレシピが大人気！

参照：『サンキュ！』2024年7月号「手間も時間も！最小限おかず」より。掲載している情報は2024年5月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部