ひき肉は早く火が通るから即完成♪揚げなすのとろとろ肉みそがけ

2020/10/18

『サンキュ!』2020年10月号の「別冊:節約したい日の夕ご飯どうする?」より揚げなすのとろとろ肉みそがけをご紹介します。

材料(4人分)

■1人分112円

豚ひき肉…300g
なす(乱切り)…6個(600g)

[A]水…200ml・酒、みりん、砂糖…各大さじ1 1/2・みそ…大さじ3 1/2

水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1を水 大さじ1 1/2で溶いた物)
万能ねぎ(小口切り)…1~2本
サラダ油…適量

なす→かぼちゃや長いもにしてもOK

作り方

(1)なすを揚げる
フライパンにサラダ油を高温(200℃)に熱し、なすを色づくまで揚げ、取り出す。

(2)肉みそを作る
フライパンに(1)の油を小さじ2だけ残し、ひき肉を強めの中火で色が変わるまで炒める。[A]を加えて、煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。(1)を器に盛り、肉みそをかけ、万能ねぎを散らす。

<ほかに何食べる?>
●みょうがの塩昆布あえ
●きのこと水菜のお吸いもの

<教えてくれた人>
小林まさみさん
料理研究家。「お店の一番目立つ所にあるのが旬の野菜。それを買っていれば食費も抑えられ、おいしいおかずができるはずですよ」。

お料理を始める前に
※揚げものでIHクッキングヒーターをご使用の場合は、取扱説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
価格について
※材料費は、20年8月現在の都内のスーパーの底値データをもとに編集部で算出しました。

参照:『サンキュ!』2020年10月号「別冊:節約したい日の夕ご飯どうする?」より。掲載している情報は2020年8月現在のものです。調理/小林まさみ 撮影/木村拓(東京料理写真) 構成・文/春日井富喜 編集/サンキュ!編集部

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