福神漬けを混ぜれば失敗なし！揚げないジャンボカレーコロッケ

『サンキュ！』2020年10月号の「別冊：節約したい日の夕ご飯どうする？」より揚げないジャンボカレーコロッケをご紹介します。

材料（4人分）

■1人分82円

豚ひき肉…300ｇ
じゃがいも…3～4個（500ｇ）
玉ねぎ（縦に4等分に切り、横薄切り）…1/2個（100ｇ）
牛乳…大さじ4
福神漬け（軽く汁けをきる）…100ｇ
カレー粉…大さじ1 2/3
ウスターソース…大さじ2
塩…小さじ1/4

［A］パン粉…1カップ・サラダ油…大さじ2

サラダ油…小さじ2

作り方

（1）じゃがいもをチンしてつぶす
じゃがいもは洗い、ぬれた皮つきのまま1個ずつラップで包む。電子レンジで6分加熱し、返して再度4～5分柔らかくなるまで加熱する。皮をむいてボウルに入れ、めん棒でつぶす。温かいうちに牛乳を混ぜる。

（2）パン粉を炒める
フライパンに［A］を入れ、中火で4～5分、きつね色に炒め、取り出す。

（3）ひき肉を炒めてじゃがいもと混ぜ、盛りつける
フライパンにサラダ油、玉ねぎを入れ、強めの中火でしんなりするまで炒め、ひき肉を加える。ポロポロになって色が変わったら、カレー粉を加え、なじんだら、ウスターソース、塩を加える。（1）に、福神漬けとともに混ぜ、器に広げて入れ、（2）をかける。

＜ほかに何食べる？＞
●レンチンブロッコリーとハムのサラダ
●キャベツとにんじんのコンソメスープ

＜教えてくれた人＞
小林まさみさん
料理研究家。「お店の一番目立つ所にあるのが旬の野菜。それを買っていれば食費も抑えられ、おいしいおかずができるはずですよ」。

お料理を始める前に
※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。500Wの場合は、1.2倍の時間で加熱してください。
※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります(＝突沸現象)。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
価格について
※材料費は、20年8月現在の都内のスーパーの底値データをもとに編集部で算出しました。

参照：『サンキュ！』2020年10月号「別冊：節約したい日の夕ご飯どうする？」より。掲載している情報は2020年8月現在のものです。調理／小林まさみ　撮影／木村拓（東京料理写真）　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

『サンキュ！』最新号の詳細はこちら！