豚肉とじゃがいものハーモニー♪「豚肉のチリコンカン風トマト煮」レシピ

『サンキュ！』2020年10月号の「別冊：べんとうにもつかえるおかず」より豚肉のチリコンカン風トマト煮をご紹介します。

材料（4人分）

豚ロースとんカツ用肉…4枚
玉ねぎ…1個
じゃがいも…2個
ミックスビーンズ（ドライパック）…120ｇ
にんにく（つぶす）…1かけ

トマト水煮缶（ホール）…1缶（400ｇ）

白ワイン…80ml

［A］塩、しょうゆ…各小さじ1・粗びき黒こしょう…少々

オリーブ油…大さじ1

作り方

■調理時間：20分

（1）豚肉を切って炒める

豚肉を2cm角に切る。鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにくと豚肉を入れて炒め始める。

（2）野菜を切って炒める

玉ねぎは2cm四方に切って（1）に加えてさっと混ぜ、じゃがいもは皮つきのまま2cm角に切って加えてさっと炒める。

（3）煮る

ミックスビーンズ、トマトの水煮、白ワインを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせ、ふたをする。弱めの中火で約12分、時々混ぜてトマトをくずしながら煮て、［A］を加える。

（熱量499kcal、塩分2.0ｇ）

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。旬を味わうシンプルレシピが大人気。多方面で活躍し、べんとう箱の開発も。中学生男子のべんとうを作っている。

お料理を始める前に
●夕ごはん時に作ったおかずをべんとうのおかずにするときは、電子レンジ（揚げものはオーブントースター）で温め直してさましてから、べんとう箱に詰めるようにしてください。
●気温の高い時期は、べんとうがいたみやすいので注意してください。気温25℃以上の日には生野菜を避け、卵や練り物、肉・魚類にきちんと火を通すことをおすすめします。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2020年10月号「別冊：べんとうにもつかえるおかず」より。掲載している情報は2020年8月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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