サンキュ！STYLEライターのこじまはるなです。

今回は、秋においしくなる鮭を使ったお料理を紹介します。ただ焼くだけでもおいしいのですが、少しものたりない感じもしませんか？そこで、鮭を使ったアレンジレシピを3つご紹介します。

1.鮭のマスタード焼き

簡単にできていつもと一味違う、おすすめの鮭料理です。
鮭の切り身が一気に洋風に仕上がります。

材料（２人分）

・鮭（切り身）　２切れ
・油　適量
✩マスタード　大さじ 3/2
✩しょうゆ　　小さじ 2
✩はちみつ　　小さじ 2
✩酒　　　　　　小さじ 2

作り方

（１）鮭は塩胡椒を振って５分ほど置き、水分が出てきたらキッチンペーパーで抑える。
（２）フライパンに油をひき、（１）の鮭を両面焼く。
（鮭に厚みがある場合は、ふたをして中まで火を通してください）
（３）✩の調味料をよく混ぜて、（２）のフライパンに入れる。弱火で鮭にソースをからめてでき上がり。

2.鮭ときのこの包み焼き

鮭ときのことバターの風味で包み込んだ、簡単おいしい一品です。
包んでオーブンに入れたら放置できるので、調理時間が短いのもポイント。
クッキングシートで作ると、おしゃれな雰囲気に仕上がります。

材料（２人分）

・鮭（切り身）　２切れ
・バター　20g
・きのこ（舞茸、しめじ、えのき　など）お好みで
・その他お好みの野菜

作り方

（１）鮭は塩胡椒を振って５分ほど置き、水分が出てきたらキッチンペーパーで抑える。
（２）クッキングシートにバターを置き、鮭ときのこ、野菜を盛りつける。
（３）軽く塩を振り、キャンディ状に包む。
（４）180度に温めたオーブンで10分ほど加熱してでき上がり。
お好みで醤油やポン酢をかけてお召し上がりください。
※トースターを使う場合は、アルミホイルで包んでください。

写真では、彩りをよくするため人参、豆苗とレモンを追加しています。
豆苗は鮭にだいたい火が通ってから加えると風味や色が落ちにくいです。
レモンは食べる直前に添えます。