この記事では「シチュー」のカロリーについて解説していきます。また、ダイエット中などカロリーがとくに気になるときに取り入れたい調理法や、食べ方などについてもご紹介します。

なお、文中のカロリー値は文末に載せた参考データを元にしています（一部、参考データを元に独自計算をしている場合もあります）。

シチューを食べると太りやすい？

シチューは鍋1つで手軽につくれて、野菜もたっぷりとれる料理です。クリームシチューやビーフシチューなど味に変化もつけられることから、幅広い世代で親しまれている料理といえるでしょう。

クリームシチューはホワイトソース、ビーフシチューにはデミグラスソースがそれぞれ使用されています。どちらのソースも小麦粉やバターが材料となっているため、糖質や脂質が気になるところです。

1食でどのくらいのカロリーになるのか、ほかの料理とも比較しながら確認していきましょう。

シチュー1皿のカロリー

クリームシチュー(和風クリームシチュー) — kaorinne/gettyimages

ここからはシチュー1皿あたりのカロリーを見ていきましょう。ここでは一般的なクリームシチューと、ビーフシチューのカロリーを紹介します。

クリームシチューのカロリー

鶏むね肉や人参、たまねぎ、カリフラワーなどを具材にしたクリームシチュー1皿（306g）のカロリーは269kcalです。

バターがふんだんに使われているためカロリー、脂質とも多くなってしまいます。カロリーを抑えるには、皮なしの鶏肉を使ったり、牛乳を低脂肪乳や無脂肪乳にしたりするといいでしょう。

ビーフシチューのカロリー

牛肩ロースやじゃがいも、たまねぎなどを具材にしたビーフシチュー1皿（535.3g）のカロリーは、594kcalです。

ビーフシチューに使われるデミグラスソースもまた、クリームシチューに使うホワイトソースと同様に脂質・カロリーの高いソースです。具材の種類が異なるため単純な比較はできませんが、クリームシチューよりもカロリーが高くなる傾向があることは知っておきましょう。

シチューの炭水化物量は？

赤みがかった茶色の背景にビーフシチュー — zepp1969/gettyimages

炭水化物は大別すると糖質と食物繊維に分けられます。糖質は私たちの体と脳を動かす不可欠なエネルギー源ですが、消費しきれなかった糖質は中性脂肪に変わり、体内に蓄積されてしまいます。そのため、とりすぎには注意しましょう。

前述した2種類のシチュー1皿の炭水化物量と糖質量は以下の通りです。
●クリームシチュー：14.26g（11.69g）
●ビーフシチュー：24.09g（20.99g）
※カッコ内は糖質量

シチューの糖質量を比較

シチューのカロリーや炭水化物、糖質量をほかの料理と比べてみましょう。ここではミネストローネとご飯1膳と比較してみます。

●クリームシチュー（306g）：269kcal｜14.26g｜11.69g
●ビーフシチュー（535.3g）：594kcal｜24.09g｜20.99g
●ミネストローネ（142.6g）：67kcal｜10g｜8.65g
●ご飯（160g）：269kcal｜59.36g｜58.88g
※左から順に1食あたりの重量、カロリー、炭水化物量、糖質量

1食あたりを比較するとミネストローネが糖質の低い料理に見えますが、100gあたりではミネストローネの糖質量の方が多くなります。通常の食事として考えれば、シチューの糖質は低めと考えていいのではないでしょうか。

シチューを食べる際のポイント

ここからはカロリーの気になるかた向けに、シチューを食べる際のポイントを紹介していきます。ダイエット中などにシチューを食べたくなった際の参考にしてください。

具材を油で炒めない

野菜や肉を油で炒めると、おいしさや風味を高めてくれますが、カロリーはどうしても高くなってしまいます。ダイエット中にカロリーを控えたいのであれば、具材は炒めず煮込んだ方がよいでしょう。

具材選びを工夫する

肉の量を減らす代わりにできるだけ低カロリーな食材を具材に選ぶことで、シチューのカロリーを抑えることが可能です。具材選びのポイントは低カロリーで食物繊維が多く、ビタミン豊富なものを選ぶことをおすすめします。

たとえば、ブロッコリーはビタミンが豊富で、噛み応えもあるので満腹感が得られます。また、キノコ類も低カロリーで食物繊維が豊富なのでダイエット向きといえるでしょう。

カロリーオフの商品を選ぶ

市販のシチューのルーを使う場合は、必ずカロリーも確認しましょう。同じメーカーでも、濃厚タイプのものはカロリーが高くなりがちです。

前述しましたが、ホワイトソースからつくる際は低脂肪乳などを使うことでもカロリーを抑えられます。

いっしょに食べるパンのカロリーを確認する

シチューはパンといっしょに食べるというかたも多いのではないでしょうか。

食パンであれば6枚切りが1枚158kcalなのに対し、8枚切りであれば1枚119kalと約40kcalも差があります。香ばしいパンとシチューの相性は抜群ですが、カロリーを気にするのであれば薄く切ったパンをあわせたり、食べる量に気をつけましょう。

また、糖質が気になる場合は、食物繊維が多く含まれる全粒粉やライ麦が使われたパンを選ぶことをおすすめします。食物繊維が含まれていることで、血糖値の上昇をおだやかにしてくれます。

シチューを食べるなら量に注意！ほどほどに楽しもう

シチューは具材そのものが柔らかく煮込まれているため、どうしても噛む回数が少なくなってしまいがちです。噛む回数が少ないと早食いになってしまい、満腹感を得にくくなります。野菜サラダなどをたして、噛む回数を増やし、ほどよい量を食べるよう心がけましょう。

ゆっくり食べることで満足感が得られますし、楽しみながら食べることも大切です。