豚こまと白菜、うまみたっぷりのあんをかけて♪皿うどん

『サンキュ！』2021年1月号の「疲れた日の15分おかず」より皿うどんをご紹介します。

材料（4人分）

揚げ麺（皿うどん用）…4玉
豚こま切れ肉…250g
白菜…1/6株
しょうが（せん切り）…1かけ
片栗粉…大さじ3
酒…大さじ3
しょうゆ…大さじ2
ごま油…大さじ1＋小さじ2
練り辛子…適量
塩

作り方

■調理時間：15分

（1）下ごしらえをする
豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。白菜は繊維を断ち切るように幅1cmに切り、柔らかい葉と軸の部分に分ける。

（2）あんを作る
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、しょうがと豚肉を入れて軽く焼き目がつくまで炒める。白菜の軸の部分を加えてさっと炒め、酒、水200ml、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。弱めの中火にし、ふたをして3分煮て、白菜の葉の部分を加えてさらに2分煮る。塩さじ1/4を加えて味をととのえ、ごま油小さじ2を加える。

（3）盛りつける
器に揚げ麺をのせ、（2）をかける。好みで辛子を添える。

（熱量511kcal、塩分2.7ｇ）

【POINT】

皿うどん用の揚げ麺は、そのまま使えるので調理時間を短くしたいときにはとても便利。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。素材のおいしさを最大限に引き出す、シンプルで季節感を大切にしたレシピが大人気。育ち盛りの中2男子のママ。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年1月号「疲れた日の15分おかず」より。掲載している情報は2020年11月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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