皮がなくても餃子はできる！大根餃子

『サンキュ！』2021年2月号の「大根白菜がっつりおかず」より大根餃子をご紹介します。

材料（4人分）

大根…1/3本
塩…少々
豚ひき肉…300ｇ
にら（幅5mmに切る）…1/4束
おろしにんにく…小1/2
おろししょうが…小1
めんつゆ…大1 1/2
酒…大1
塩、こしょう各少々
薄力粉…大3～4
ごま油…大1
水…大1

作り方

（1）大根であんをはさむ
大根1/3本はごく薄切りにし、塩少々をふり、5分ほどおく。ボウルに豚ひき肉300ｇ、にら（幅5mmに切る）1/4束、おろしにんにく小1/2、おろししょうが小1、めんつゆ大1 1/2、酒大1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。大根の水けを拭き取り、片面（内側になる面）に薄力粉大3～4をふり、あんをのせてはさむ。

（2）焼く
フライパンにごま油大1をひいて（1）を並べ、水大1を入れてふたをし、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。（好みで）ラー油適量を添える。

＜教えてくれた人＞
料理家 ぐっち夫婦
ふたりで料理レシピを提案。オンライン料理教室やライブ配信も好評でInstagramのフォロワー69.8万人（20年11月時点）超え。

料理を始める前に
●レシピはすべて4人分です。　
●大1＝大さじ1、小1＝小さじ1です。
●今回使用した大根は1本1～1.2kgです。　
●大根は皮をむいて使います。　
●めんつゆは、3倍濃縮タイプを使用しています。　

参照：『サンキュ！』2021年2月号「大根白菜がっつりおかず」より。掲載している情報は2020年12月現在のものです。調理／ぐっち夫婦　撮影／木村 拓（東京料理写真）　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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