ごろっと大きなそぼろで主役級！大根のそぼろあん

『サンキュ！』2021年2月号の「大根白菜がっつりおかず」より大根のそぼろあんをご紹介します。

材料（4人分）

大根…1/2本
めんつゆ…大1
ごま油…大1
鶏ひき肉…200ｇ
塩、こしょう各少々
大根の茎…1本分
めんつゆ…大2
片栗粉…大1

作り方

■調理時間：15分

（1）大根をレンジ加熱する
耐熱皿に厚さ2cmの輪切りにした大根1/2本分、めんつゆ大1、水100mlを入れてラップを掛け、電子レンジで7～8分加熱する（鍋で煮てもよい）。

（2）鶏そぼろあんを作る
フライパンにごま油大1を中火で熱し、鶏ひき肉200ｇをざっとほぐして炒め、塩、こしょう各少々をふる。ひき肉の色が変わってきたら大根の茎1本分の小口切りを加えてさっと炒め、水150ml、めんつゆ大2を入れる。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉（片栗粉大1を水大1で溶く）でとろみをつけ、（1）にかける。

＜教えてくれた人＞
料理家 ぐっち夫婦
ふたりで料理レシピを提案。オンライン料理教室やライブ配信も好評でInstagramのフォロワー69.8万人（20年11月時点）超え。

料理を始める前に
●レシピはすべて4人分です。　
●大1＝大さじ1、小1＝小さじ1です。
●今回使用した大根は1本1～1.2kgです。　
●大根は皮をむいて使います。　
●めんつゆは、3倍濃縮タイプを使用しています。　
●電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。ラップはふんわりと掛けてください。　
●電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体がちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。　

参照：『サンキュ！』2021年2月号「大根白菜がっつりおかず」より。掲載している情報は2020年12月現在のものです。調理／ぐっち夫婦　撮影／木村 拓（東京料理写真）　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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