青魚にビタミンC豊富なレモンを添えて！さばのマスタード焼き

『サンキュ！』2021年3月号の「別冊：特売肉＆魚の免疫力UPおかず」よりさばのマスタード焼きをご紹介します。

材料（4人分）

さば（半身）…4枚
粒マスタード…大さじ2くらい
オリーブ油…大さじ2+適量
レモン（半分に切る）…2個
クレソン…適量
塩

作り方

■調理時間：15分

（1）下ごしらえをする
さばは小骨を取って、塩少々をふる。5分ほどおき、水けを拭く。

（2）焼く

さばを皮を上にしてグリルにのせ、オリーブ油大さじ2を回しかけ、こんがり焼き色がつくまで焼く（片面焼きのグリルの場合は焼き色がついたら返して身の面も焼く）。さばの皮に粒マスタードを塗り（写真）、さらに3分ほど焼く。

（3）盛りつける
器に盛って、オリーブ油適量をかけ、クレソン、レモンを添える。

（熱量297kcal、塩分0.8ｇ）

【POINT】

オリーブ油をかけると皮が香ばしく焼けて、身はしっとり仕上がる。さばをおいしく焼くポイント。

＜教えてくれた人＞
コウケンテツさん
料理研究家。世界各国、国内各地で出合った料理をヒントにしたレシピが人気。YouTubeはフォロワー56.2万人超え（20年12月時点）。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年3月号「別冊：特売肉＆魚の免疫力UPおかず」より。掲載している情報は2021年1月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　栄養監修、熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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