あさりのうまみと野菜の甘みがリッチ♪野菜たっぷりクラムチャウダー

『サンキュ！』2021年4月号の「別冊：春野菜のカンタンおかず」より野菜たっぷりクラムチャウダーをご紹介します。

材料（4人分）

あさり（殻つき・砂抜きしたもの）…300g
かぶ…3個
ブロッコリー…1/2個
玉ねぎ…1/2個
白ワイン…50ml
牛乳…400ml
バター…15g
オリーブ油…小さじ2
塩、粗びき黒こしょう

作り方

■調理時間：20分

（1）切る
かぶは皮つきのまま6等分のくし形切りにする。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて長さを半分に切り、縦に薄切りにする。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。

（2）炒める
鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。かぶ、ブロッコリーを加えてさっと炒める。

（3）煮る
あさり、白ワイン、水200mlを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、弱火にしてふたをして約3分煮る。塩小さじ1/3、牛乳を加え、煮立つ直前で火を止める。バターを加えてなじませ、黒こしょう少々をふる。

（熱量164kcal、塩分1.4ｇ）

【POINT】

ブロッコリーの茎は柔らかくておいしいので、皮をそぐようにして除いて、無駄にすることなく使い切る。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。シンプルでおしゃれなレシピが大人気。春野菜のうまみを引き出す調理のコツを教えてもらいました。中2男子のママ。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年4月号「別冊：春野菜のカンタンおかず」より。掲載している情報は2021年2月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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