つやつやのとろ～りあんが煮るだけでできる！クイック中華丼

『サンキュ！』2021年5月号の「別冊：フライパンでがっつりおかず」よりクイック中華丼をご紹介します。

材料（4人分）

温かいご飯…茶碗多めの4杯分
豚こま切れ肉…300ｇ
白菜…1/8株（200g）
ゆでたけのこ…1個（120ｇ）
しいたけ…3個

［A］塩…小さじ1/3・片栗粉…大さじ3　

［B］水…500ml・顆粒鶏ガラスープの素…小さじ1・しょうゆ…大さじ3・砂糖…大さじ1・しょうが（すりおろし）…小さじ2

ごま油…小さじ1

作り方

■調理時間：15分

（1）下ごしらえをする

豚肉は食べやすい大きさに切り、［A］をまぶす（写真）。白菜は軸と葉の部分に分け、軸は一口大に切り、葉は3cm四方くらいのざく切りにする。たけのこは縦に薄切りにして、湯でさっとゆでて独特のにおいを抜く。しいたけは石づきを取って薄切りにする。

（2）あんを作る
フライパンに［B］を入れて中火にかけ、煮立ったら（1）を入れ、再び煮立ったら時々混ぜながら5分ほど煮る。とろみがついて肉に火が通ったら、ごま油をたらす。

（3）盛りつける
器にご飯を盛り、（2）のあんをかける。

（熱量538kcal、塩分2.9ｇ）

【POINT】

煮汁を煮立てて野菜と豚肉を煮るだけ。豚肉に片栗粉をまぶしてあるのでちょうどいいとろみがつく。

＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。小学生と中学生の2人の子どもの子育てをしながら、頑張らずにできて、手間も洗い物も少なくてすむ、シンプルなレシピを提案。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2021年5月号「別冊：フライパンでがっつりおかず」より。掲載している情報は2021年3月現在のものです。調理／近藤幸子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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