丸めた豚こまを揚げ、ほっくり野菜と盛り合わせて♪豚こまから揚げ

『サンキュ！』2021年6月号の「特売肉＆さかなのがっつりおかず」より豚こまから揚げをご紹介します。

材料（4人分）

豚こま切れ肉…500ｇ
かぼちゃ…1/4個（350ｇ）

［A］酒…大さじ4・しょうゆ…大さじ2・塩…小さじ1/4・にんにく（すりおろす）…1/2かけ

薄力粉、片栗粉…各適量
揚げ油…適量

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする
かぼちゃは種とわたを除いて長さを半分に切り、厚さ1.5cmのくし形切りにする。ボウルに［A］を混ぜ、豚肉を加えてもみ込み、12等分にしてまとめる。

（2）粉をまぶす
バットに薄力粉と片栗粉を入れて混ぜ、（1）の豚肉にしっかりとまぶす。

（3）揚げる
ライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温（170℃）に熱し、かぼちゃを入れて4分揚げ、油をきる。続いて（2）の豚肉を入れ、時々返しながら5分ほど揚げ、油をきる。

（熱量480kcal、塩分1.8ｇ）

＜メモ＞
かぼちゃの代わりにじゃがいものくし形切り（皮つきのまま）を揚げるのもおすすめ。

【POINT】

豚こま切れ肉を、ぎゅっと片手で握って丸めて揚げれば、しっかりとした食べ応えに。

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材と調味料でできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をがっちりつかむご飯の進むレシピが大人気。書籍も多数。

お料理を始める前に
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ、女性は6.5ｇです。

参照：『サンキュ！』2021年6月号「特売肉＆さかなのがっつりおかず」より。掲載している情報は2021年4月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部