生野菜のソースでさっぱりと♪チキンソテー トマトときゅうりのソース

『サンキュ！』2021年8月号の「夏野菜たっぷりの毎日おかず」よりチキンソテー トマトときゅうりのソースをご紹介します。

材料（4人分）

鶏もも肉…2枚
トマト…1個
きゅうり…2本

［A］オリーブ油…大さじ1・レモンの絞り汁…小さじ1/2・にんにく（すりおろし）…小さじ1/2・塩…小さじ1/2

塩、こしょう

作り方

■調理時間：20分

（1）鶏肉を焼き始める

鶏肉は厚い部分に1cm間隔で肉の厚みの半分くらいまで切り込みを入れ、半分に切る。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、フライパンに皮を下にして置く。オーブン用シートをのせ、水を入れた鍋をのせる。強火にかけ、フライパンが熱くなってきたら強めの中火にして5分ほど焼く。

（2） 野菜を切り、鶏肉を返す

トマトときゅうりは1cm角に切ってボウルに入れる。（1）の鶏肉の皮が香ばしい色に焼き上がったら、上下を返してさらに3分ほど焼き上げる。身の面を焼くときは、上にのせた鍋とオーブン用シートをはずす。

（3）ソースを作り、仕上げる

（2）のトマトときゅうりに［A］を加えて混ぜ合わせる。鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、ソースをかける。

（熱量288kcal、塩分1.7ｇ）

＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。小学生と中学生の2人の子どもを育てながら、頑張りすぎない料理を提案。洗い物も少ないシンプルレシピが人気。

お料理を始める前に
●フライパンは、フッ素樹脂加工のものを使用しています。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、女性は6.5g未満です。

参照：『サンキュ！』2021年8月号「夏野菜たっぷりの毎日おかず」より。掲載している情報は2021年6月現在のものです。調理／近藤幸子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部