うまみを吸ってご飯がどんどん進む味！トマト入り麻婆なす

『サンキュ！』2021年8月号の「夏野菜たっぷりの毎日おかず」よりトマト入り麻婆なすをご紹介します。

材料（4人分）

豚ひき肉…300g
なす…5個
トマト…2個
片栗粉…大さじ3
にんにく（すりおろし）…小さじ1
しょうが（すりおろし）…小さじ1
ごま油…大さじ1/2

［A］しょうゆ…大さじ4・砂糖…大さじ2・豆板醤…小さじ1・水…200ml

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする
なすは乱切りにして、水にさらす。トマトは6等分のくし形切りにする。ひき肉に片栗粉をふってざっくり混ぜ合わせる。

（2）炒める

フライパンを熱し、ごま油を入れてひき肉を強めの中火で5分ほど炒める。全体の色が変わり、肉が粗くほぐれるようになったら、水けをきったなす、トマト、にんにく、しょうがを加え、さらに1分ほど炒める。

（3）煮る
［A］を加え、時々かき混ぜながら中火で5分ほど、とろみがつくまで煮る。

（熱量283kcal、塩分2.9ｇ）

【POINT】

ひき肉100ｇにつき片栗粉大さじ1をざっと混ぜておけば（まんべんなくまぶさなくてもよい）、なめらかなとろみがつけられる。

＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。小学生と中学生の2人の子どもを育てながら、頑張りすぎない料理を提案。洗い物も少ないシンプルレシピが人気。

お料理を始める前に
●フライパンは、フッ素樹脂加工のものを使用しています。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、女性は6.5g未満です。

参照：『サンキュ！』2021年8月号「夏野菜たっぷりの毎日おかず」より。掲載している情報は2021年6月現在のものです。調理／近藤幸子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部