「すごいたれを生み出してしまった……」無類のあえ麺好きの和田さん考案！絶品たれレシピ

あえ麺にばっちりあうお宝だれをご紹介します！話題の料理家、和田明日香さんが考案したすごいたれ！うまみリッチな大人の味が楽しめて、飲んだシメにもおすすめなあえ麺レシピも必見です♪

＜教えてくれた人＞
和田明日香さん
料理家、食育インストラクター。テレビや雑誌で紹介する、たれをはじめとした手軽な料理が大評判。最新刊は『10年かかって地味ごはん。』（主婦の友社）。平野レミさんは義母。

"私"が好きな物を突き詰めて完成したわが家のお宝だれ

「突然ですが、実は私、大のあえ麺好きでして……。おまけに榨菜（ザーサイ）もかなり好き。ある日、残り物の干しえびを見つけ、榨菜と合わせてあえた麺が無性に食べたくなったの。でね、榨菜と干しえびを刻んで、なんとなくしょうゆやごま油と混ぜて麺とあえたら、すんごくおいしかった！というわけで、以来わが家の定番だれに昇格したのが、コレ。私の信自作だから、絶対作ってみてねー！」。

干しえびと榨菜のたれ

材料（作りやすい分量）

干しえび … 大さじ3
榨菜（味つきの物） … 30g（粗みじん切りにする）
ねぎのみじん切り … 大さじ2
しょうゆ、ごま油 … 各大さじ2

作り方

（1）小さめの耐熱容器に干しえび、水100mlを入れてふんわりとラップを掛け、電子レンジで1分30秒加熱する。粗熱を取り、干しえびを取り出して細かく刻む。

（2）容器に干しえびをもどした汁、干しえび、残りのすべての材料を入れて混ぜる。

● 保存の目安：冷蔵室で4～5日

飲んだシメにもいい！うまみリッチな大人の味

あえ麺

材料（2人分）と作り方

（1）中華麺2玉は表示どおりにゆで、冷水で洗って水けをきり、干しえびと榨菜のたれ適量とあえる。

（2）器に盛り、青じその細切り、みょうがの小口切り各適量をのせる。

［ お料理を始める前に ］
● 電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
・電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
● 揚げものをするとき
・IHクッキングヒーターをご使用の場合は、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。
● たれは清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、使うときは清潔なスプーンですくってください。

参照：『サンキュ！』2021年10月号「別冊：万能だれの本」より。掲載している情報は2021年8月現在のものです。撮影／市原慶子　構成・文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部