「味つけ冷凍肉」に新時代到来！同じ味つけでも４つの料理が完成！

「肉の保存って面倒そう」「冷凍した肉っておいしくなさそう」、そんなイメージはもう古い！特売肉を最高においしく食べ切るレシピをご紹介します！1種類の味つけから展開する4つのレシピは必見。もうメニューにも迷いません。

「味つけ冷凍肉」の新時代

肉は解凍しないで使う！
「冷凍肉はつい解凍を忘れて面倒」なんて心配は無用！冷凍室から出した肉は、そのまま調理してOKなんです。

もう、味つけで迷わない！
特売肉を買ったら、あれこれ迷わずおすすめの味つけで冷凍しよう！買い物後のお疲れママを考えさせません。

4つのレシピが作れる!
「1回味つけしたら、いろんな料理に使えない」なんてナンセンス！使いまわしやすい鉄板の味つけがあるんです。

豚の薄切り肉はしょうが焼き味で冷凍！

豚肉のしょうが焼きストック

材料（1袋分〈4人分〉）1人分293kcal

豚肩ロース薄切り肉…400g
［A］（おろししょうが大さじ2　酒大さじ3　しょうゆ、みりん各大さじ1 1/2　サラダ油大さじ1/2）
塩、こしょう…各少々
＊豚肉は、塩、こしょうをふって冷凍用保存袋の中に広げ、［A］を加える。

冷凍point

薄切り肉はくっつきやすいので、袋の中に広げるように入れて調味液を加える。

THE夏のごちそう！豚肉と夏野菜のスタミナ炒め

材料（4人分）

豚肉のしょうが焼きストック…1袋
きゅうり…2本
トマト（大）…1個
みょうが…3個
しょうゆ…大さじ1/2
塩、粗びき黒こしょう…各少々

作り方

（1）きゅうりは塩（分量外）をふって板ずりをし、洗い流して乱切りにする。トマトは2～3cm角のざく切りにする。みょうがは縦6等分に切る。

（2）フライパンに豚肉を凍ったまま割り入れ、ふたをして中火にかける。蒸し焼きにし、肉の色が変わってきたら裏返してほぐす。

（3）（2）に（1） 、しょうゆを加えて炒め、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえる。

（1人分315kcal）

解凍せずそのままどーん！

軽く割ってフライパンに入れるだけでOK。

カリッ×ジュワー＝最強ハーモニー♪豚天

材料（4人分）

豚肉のしょうが焼きストック…1袋
［A］（天ぷら粉〈市販品〉180g　水220ml　青のり大さじ1 1/2）
揚げ油…適量
（好みで）すだち…1個

作り方

（1）豚肉は冷凍のまま一口大に割る（割れないときは、キッチンばさみで切る）。ボウルに［A］を混ぜ合わせる。

（2）揚げ油を中温（170℃）に熱し、豚肉を［A］にくぐらせてから入れ、4～5分揚げる（1つ割ってみて、火が通っているか確認するとよい）。器に盛り、好みですだちを半分に切って添える。

（1人分610kcal）

「リッチ感」がすんごい！ポークストロガノフ

材料（4人分）

豚肉のしょうが焼きストック…1袋
玉ねぎ…1個
しめじ…1パック
バター…40g
薄力粉…大さじ4
牛乳…600ml
［A］（固形スープの素1/2個　ローリエ1枚）
塩、こしょう…各少々

作り方

（1）玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

（2）フライパンに豚肉を凍ったまま割り入れ、ふたをして中火にかける。蒸し焼きにし、肉の色が変わり始めたらほぐし、バター、（1）を入れて炒め合わせる。

（3）（2）に薄力粉をふり入れて混ぜ、粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ加えてのばす。［A］を加えて2～3分煮て、とろみがついたら塩、こしょうで味をととのえて器に盛る。

（1人分527kcal）

ご飯に合いすぎ注意報！王道しょうが焼き

解凍せずフライパンに入れて蒸し焼きにするだけ！

【冷凍について】※味つけ冷凍肉は、一度解凍したら再冷凍はしないでください。 ※味つけ冷凍肉の保存期間は、冷凍室で3週間が目安です。【電子レンジについて】※電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。【揚げものについて】※揚げ油の温度　中温（170℃）＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワと出る状態。※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、取扱説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。

参照：『サンキュ！』2021年6月号「別冊：新時代の冷凍保存BESTBOOK」より。掲載している情報は2021年4月現在のものです。調理／石黒裕紀　撮影／田村昌裕　熱量計算／本城美智子　編集／サンキュ！編集部

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