おいしい食卓研究家、サンキュ！STYLEライターの藤本マキです。
ちょっと楽をしたい休日の朝は、レンチン＆トースターだけでつくる、楽ちんオープンオムレツトーストはいかがでしょうか。ボリュームもあるので、朝ごはんだけでなく、簡単ランチにもおすすめです♪

材料（１人分）

食パン（お好きな厚み）　1枚
ミニトマト　4個
卵　1個
牛乳　大さじ1
塩　少々
オリーブオイル　小さじ1/2
バジルの葉　1〜2枚
シュレッドチーズ（ピザ用チーズ）　15g

作り方

【オムレツ】
(1) ミニトマトは半分に切って耐熱ボウルに入れる。分量の塩のうち微量をふり、オリーブオイルをかけてラップをふんわりかける。600Wの電子レンジで1分加熱する。（以後すべてレンジは600W）

(2) 一度レンジから取り出し、卵、牛乳、残りの塩を加え、卵を溶きほぐす。ちぎったバジルの葉とシュレッドチーズを加えてさっと混ぜ、ふんわりラップをかけて1分電子レンジにかける。

(3) 再び取り出しスプーンで混ぜたら、さらに30秒電子レンジにかけてスプーンで混ぜる。

※レンジをかけ終わっても液状の部分がある場合は、ラップを取って20〜30秒程度追加でレンジにかけて様子をみてください。

【トースト、盛りつけ】
(4) 食パンはトースターで焼き目がつくまで焼き、バター（分量外）をぬり、(3)をのせる。

お好みでバジルを散らし、ブラックペッパーをかけておめしあがりください。

オムレツというと、火を使わなくちゃ！と思いますが、暑い時期は火を使うのもできるだけ避けたいですよね。代わりに時間を刻んで電子レンジにかければ簡単につくれます♪加熱しすぎると卵がかたくなってしまいますので、レンチン時間は加減してくださいね。
また、2人分いっぺんにつくりたい場合でも、オムレツは1人分でつくる方が失敗が少ないです。