ボリュームも味わいも大満足！ぜったいつくってほしい2つの鶏肉レシピ

ボリュームも味わいも大満足！手羽先のはちみつじょうゆは一度食べればとりこに！鶏もも肉で作るチーズタッカルビは、家族みんなで大盛りあがり間違いなし。おなかいっぱいになる鶏肉レシピをご紹介します。

手羽先のはちみつじょうゆ

材料（4人分）

鶏手羽先…12本（600ｇ）
しし唐辛子（包丁の先で縦に1本切り込みを入れる）…1パック（10本）
片栗粉…適量
揚げ油…適量

［A］
しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2 1/2
はちみつ…大さじ1

白いりごま…大さじ1
こしょう、粗びき黒こしょう

作り方

（1）下ごしらえをする
鶏肉は骨にそって2本切り込みを入れ、こしょう少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。

（2）揚げる
フライパンに油を深さ2cmほど注いで低温（160℃）に熱し、しし唐をさっと揚げる。続いて鶏肉を入れ、途中で返しながら約8分揚げ、強火にしてさらに約1分揚げる。

（3）たれをからめる
（2）のフライパンをきれいにし、［A］を入れて混ぜ、強めの中火にかける。煮立ったら（2）の鶏肉を戻し入れ、照りが出るまで煮立たせながらからめる。ごま、黒こしょう適量を加え、さっと混ぜる。しし唐とともに器に盛る。　
（熱量351kcal、塩分2.1ｇ）

チーズタッカルビ

材料（4人分）

鶏もも肉…2枚（500ｇ）
キャベツ（一口大に切る）…1/2個（500ｇ）
玉ねぎ（幅1cmのくし形切り）…1個（200ｇ）
黄パプリカ（縦に幅1cmに切る）…1個
万能ねぎ（長さ5cmに切る）…10本
ピザ用チーズ…250ｇ
サラダ油…大さじ1

［A］（大きめのボウルに混ぜ合わせる）　
しょうゆ…大さじ3
コチュジャン、砂糖、酒…各大さじ2
おろしにんにく…小さじ1
ごま油…大さじ1
（好みで）粉唐辛子（韓国産）…大さじ1

作り方

（1）鶏肉にたれをもみ込む
鶏肉は小さめの一口大に切って［A］のボウルに入れ、たれをからめる。

（2）焼く
ホットプレートを高温（200℃）に熱して油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。キャベツ、パプリカを広げ入れ、その上に（1）の鶏肉をたれごと広げてのせる。温度を中温（180℃）に下げ、水大さじ2をふってふたをし、約7分蒸し焼きにする。

（3）チーズを溶かす
鶏肉に火が通ったらふたをはずし、万能ねぎを加えてさっと炒める。両端に寄せて中央の空いた所にチーズを入れ、もう一度ふたをして、チーズを溶かす。
（熱量604kcal、塩分4.1ｇ）

この特集のレシピについて
● 野菜は特に表記のない限り、皮をむき、よく洗い、しん、根元を除いてから、パプリカはへたと種を除いてから、調理してください。
● だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
● フライパンは、直径28cmのものを使用しています。
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
● 電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材でできる家庭料理を提案。確かな味とわかりやすいレシピが大人気！

参照：『サンキュ！』2023年6月号「特売肉＆魚のがっつりおかず」より。掲載している情報は2023年4月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　スタイリスト／しのざきたかこ　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部