大満足の副菜4品！何か一品欲しいときやおべんとうにも◎

やさしい甘みのしっとり煮ものは箸休めに欠かせない！さつまいものはちみつ煮や、ごはんが止まらないちぎりちくわと豆苗のみそマヨあえなど、大満足の副菜4品をご紹介します。何か一品欲しいときやおべんとうにも◎。

ちぎりちくわと豆苗のみそマヨあえ

●材料（4人分）
ちくわ…4本
豆苗…1パック（正味100ｇ）
[A]
　マヨネーズ…大さじ3
　みそ…小さじ2


●作り方
ちくわは小さめの一口大に手でちぎる。豆苗は長さ2cmに切る。ボウルに[A]を混ぜ、豆苗を加えて全体にからむまでよくあえる。ちくわを加え、さっとあえる。

（熱量108kcal、塩分1.2ｇ）調理時間：10分

厚揚げのカリカリ炒め

●材料（4人分）
厚揚げ…2枚（400ｇ）
片栗粉…適量
サラダ油…大さじ2
[A]（混ぜ合わせる）
　オイスターソース…大さじ1 1/2
　酒、酢…各大さじ1/2
白いりごま…適量


●作り方
厚揚げはペーパータオルで油を押さえ、1枚を12等分に切って片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油を中火で熱し、厚揚げを入れ、ときどき返しながら3～4分焼く。フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き、[A]を加えてさっと炒める。器に盛り、ごまをふる。

（熱量218kcal、塩分0.8ｇ）調理時間：15分

さつまいものはちみつ煮

●材料（4人分）
さつまいも…2本（400ｇ）　
[A]
　水…400ml
　砂糖…大さじ3
　はちみつ…大さじ1
　塩…小さじ1/4


●作り方
さつまいもは皮つきのまま厚さ1cmの輪切りにし、さっと水にさらして水けをきる。鍋に[A]を混ぜ、さつまいもを入れて強火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で約15分煮る。ざっくりと混ぜ、さましながら味を含ませる。食べる際にもう一度温める。

（熱量171kcal、塩分0.4ｇ）調理時間：25分

※調理時間にさます時間は含みません。

小松菜のじゃこふりかけ

●材料（作りやすい分量）
小松菜…1わ（200ｇ）
ちりめんじゃこ…20ｇ
ごま油…大さじ1
[A]
　酒…大さじ1
　塩…小さじ1/2
　削り節…2ｇ


●作り方
小松菜は葉を縦に幅1cmに細く切ってから、端から長さ1cmに切る。フライパンに油を中火で熱し、じゃこを入れて炒める。薄く色づいてきたら小松菜を加え、しんなりするまで約2分炒める。[A]を加え、炒め合わせる。

（1/4量の熱量44kcal、塩分1.1ｇ）調理時間：10分

MEMO
冷蔵室で3～4日間保存可能


＜この特集のレシピについて＞
・野菜はよく洗い、特に表記のない限り、皮をむき、根元、石づきなどを除いてから調理してください。
・肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
・フライパンは直径28cmのフッ素樹脂加工のものを使用しています。
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
・はちみつは1歳未満の乳児には与えないでください。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な食材ばかりでだれにでもおいしく作れる家庭料理を提案。ガッツリとご飯の進むレシピが大人気！

参照：『サンキュ！』2024年11月号「ご飯が進む！秋おかず」より。掲載している情報は2024年9月現在のものです。調理／市瀬悦子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部