小林まさみさん＆まさるさん「ありそうでなかった！」木綿豆腐でステーキ、おつまみ

大のお豆腐LOVER小林まさみさん＆まさるさんに、とっておきの豆腐料理を教えてもらう新連載がスタート。豆腐料理のポテンシャルが無限に広がる目ウロコレシピ、必見です！木綿豆腐を使った味わい深い2品、すぐにでもお試しあれ♪

まさみさんのお好み焼き風ステーキ【木綿】

材料（4人分）

木綿豆腐（厚さを半分に切る）…2丁（約600g）
豚バラ薄切り肉（幅1cmに切る）…150g

［A］
ウスターソース…大さじ3
みりん…大さじ1 1/2
おろしにんにく…小さじ1/3
塩…少々

キャベツ（せん切り）…3～4枚（約200g）
サラダ油…大さじ1 1/2
薄力粉、マヨネーズ、削り節…各適量

作り方

（1）豆腐は二重にしたぺーパータオルではさんで約20分おき、水けをきる。焼く直前に、茶こしで薄力粉を薄くまぶす。

（2）フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、（1）を並べ入れる。両面で約4分、こんがり焼き色がつくまで焼いて器に盛る。

（3）フライパンを拭いて豚肉を入れ、強めの中火で色が変わるまで炒める。［A］を加えて煮立てて（2）にかけ、キャベツ、マヨネーズを添え、削り節をふる。

まさるさんの豆腐のナンプラー漬け【木綿】

材料（4人分）

木綿豆腐（約1kgの重石をのせて斜めにし、約1時間水けをきる）…1丁（約300g）

［A］
ナンプラー…大さじ2
ラー油…小さじ1
にんにく（薄切り）…1かけ

作り方

（1）豆腐は厚さを半分に切り、さらに横半分に切る。

（2）保存容器に（1）を並べ、混ぜた［A］をかける。途中で何度かたれをかけ直しながら、ふたをして冷蔵室で半日以上漬ける。

＜教えてくれた人＞
・小林まさみさん
料理研究家。身近な食材で作る手軽でしゃれた料理で大人気。豆腐が大好きで「一年中豆腐は欠かしません！」。

・小林まさるさん
小林まさみさんの義父で、シニア料理研究家。絹ごし豆腐派で、おかずやつまみに豆腐を愛食する。

参照：『サンキュ！』2023年7月号「今日もお豆腐日和です」より。掲載している情報は2023年5月現在のものです。調理／小林まさみ、小林まさる　撮影／福尾美雪　スタイリスト／福泉響子　取材・文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部