まさみさんの『ふわふわお好み焼き』まさるさんの『温やっこのりんご入りそぼろのせ』

おいしいものを食べすぎてしまうと、胃腸の調子をくずしやすくなります。そこで今回は、豆腐と、キャベツや大和いも、りんごなど、胃腸に優しいといわれる食材を組み合わせた2品をご紹介します。

まさみさんの『ふわふわお好み焼き』

ふわふわ食感で軽～い口あたり。おなかいっぱい食べても、もたれない！

材料（4人分)

木綿豆腐（大）…1丁（約400ℊ）
大和いも（すりおろす）…300g
キャベツ（せん切り）…4～5枚（約200g）
桜えび…15g
マヨネーズ、中濃ソース、削り節、青のり…各適量
サラダ油…大さじ2
塩

作り方

（1）豆腐はざるでこし、二重にしたペーパータオルではさんで約10分おき、水けをきる。

（2）大きめのボウルに（1）、大和いも、塩小さじ1/3を入れ、菜箸ですくうように混ぜる。キャベツ、桜えびを加えて混ぜる。

（3）フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、（2）の1/4量を流し入れる。直径15cm大に広げ、焼き色がつくまで4～5分焼き、返して3～4分、火が通るまで焼く。残りも同様に焼き、器に盛ってマヨネーズ、ソースをかけ、削り節、青のりをふる。

まさるさんの『温やっこのりんご入りそぼろのせ』

りんごのほのかな甘みがきいたそぼろが豆腐とマッチ！

材料（4人分）

絹ごし豆腐…2丁（約600ℊ）
合いびき肉…200g

［A］
りんごのすりおろし（皮ごと）…大さじ2　
おろし玉ねぎ、おろししょうが…各小さじ1
おろしにんにく…小さじ1/2

［B］
酒、みそ…各大さじ1
しょうゆ…小さじ1
こしょう…少々

三つ葉（ちぎる）…適量
サラダ油…小さじ1

作り方

（1）［A］ 、［B］をそれぞれ混ぜておく。

（2）フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、ひき肉を入れてぽろぽろになるまで炒める。［A］を加えて炒め、香りが立ったら［B］を加えてさっと煮る。

（3）別のフライパンに水500mlを入れ、豆腐を横半分に切って並べ入れる。強火にかけてふつふつとしてきたら中火にし、約5分加熱する。豆腐の水けをきって器に盛り、（2）をかけ、三つ葉をのせる。

＜教えてくれた人＞
・小林まさみさん
料理研究家。身近な食材で作る手軽でしゃれた料理で大人気。豆腐が大好きで「一年中豆腐は欠かしません！」。

・小林まさるさん　
小林まさみさんの義父で、シニア料理研究家。絹ごし豆腐派で、おかずやつまみに豆腐を愛食する。

参照：『サンキュ！』2024年2月号「今日もお豆腐日和です」より。掲載している情報は2023年12月現在のものです。調理／小林まさみ、小林まさる　撮影／福尾美雪　取材・文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部