「豆腐×コンビーフ」が白飯に合う！忙しいときに頼りになる豆腐のおかず

ラク～にできてうれしい＆味つけもばっちりきまります♪とにかく大忙し！なときは、豆腐のおかずに頼ってみませんか？電子レンジや缶詰を使って、家族も大満足のボリュームおかずを作りましょう。

まさみさんのレンチン蒸し豆腐

●材料（4人分）
［A］
　鶏ひき肉…150g
　しょうゆ…小さじ2
　おろししょうが…小さじ1
　塩…小さじ1/2
［B］
　木綿豆腐（大）…1丁（約350ｇ）
　溶き卵…1個分
　しいたけ（5mm角に切る）…3～4個（約70g）
　ねぎ（みじん切り）…1/3本（約30ｇ）
　片栗粉…大さじ1 1/2
　ごま油…大さじ1/2
ごま油…大さじ1


●作り方
（1）ボウルに［A］を入れて混ぜ、10分おく。
（2）（1）とは別の大きめのボウルに［B］を入れ、なめらかになるまで混ぜる。（1）を加えて混ぜ、耐熱容器に入れてざっと平らにする。ラップをふんわりと掛けて電子レンジで8分加熱し、ごま油を回しかける。

まさるさんの豆腐とコンビーフの炒めもの

●材料（4人分）
木綿豆腐（大）…1丁（約350ｇ）
コンビーフ缶…1缶（約80g）
しめじ（小房に分ける）…1/2パック（約100g）
しょうが（みじん切り）…小さじ1
［A］
　酒…大さじ1
　しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1/2
　豆板醤…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1
万能ねぎ（小口切り）…2本


●作り方
（1）豆腐は二重にしたペーパータオルではさんでまな板に置き、バットや皿をのせ、約1kgの重しをする。約10分おいて水けをきる。
（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがを入れて香りが立つまで炒める。コンビーフ、しめじを加え、コンビーフをほぐしながら炒める。
（3）混ぜた［A］ 、一口大にちぎった（1）を加え、火を強め、豆腐をくずしながら炒め合わせる。器に盛り、万能ねぎをふる。


＜電子レンジについて＞
・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
・電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。

＜教えてくれた人＞
・小林まさみさん
料理研究家。身近な食材で作る手軽でしゃれた料理で大人気。豆腐が大好きで「一年中豆腐は欠かしません！」。

・小林まさるさん
小林まさみさんの義父で、シニア料理研究家。絹ごし豆腐派で、おかずやつまみに豆腐を愛食する。

参照：『サンキュ！』2024年5月号「今日もお豆腐日和です」より。掲載している情報は2024年3月現在のものです。調理／小林まさみ、小林まさる　撮影／福尾美雪　取材・文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部