まさみさんの『変わり豆乳湯豆腐』まさるさんの『まさる流！豆腐スープ』

寒～い時期に恋しくなるものといえば、湯豆腐とあつあつのスープ！今回は、ひねりありの湯豆腐と具だくさんの豆腐スープをご紹介。立ち上る湯気をフーフーしながら食べて、体の中から温まってくださいね。

まさみさんの『変わり豆乳湯豆腐』

“トッピングの組み合わせを楽しむのもおいしさのうち”
トッピングは、カレー粉、万能ねぎ、粉チーズ、ゆずこしょう、ごま油、白菜キムチ、辛子明太子、ポン酢しょうゆなど。

材料（4人分)

材料（4人分)

絹ごし豆腐（大・4～6等分に切る）…3丁（約1.2kg）
豆乳（成分無調整）…2 1/4カップ

［A］
だし汁…1 1/2カップ
酒…大さじ1 1/2
しょうゆ…大さじ1/2
塩…小さじ1

好みのトッピング

作り方

（1）鍋に［A］を入れて豆腐を並べ入れる。強めの中火にかけ、ふつふつとしてきたら中火で約5分煮る。

（2）豆乳を加えて沸騰直前まで温めたら器に入れ、好みのトッピングをかけて食べる。

まさるさんの『まさる流！豆腐スープ』

朝食がパンの日に、おれがよく作るメニューだよ！

材料（4人分）

木綿豆腐（2cm角に切る）…1丁（約300ｇ）
ベーコン（幅1cmに切る）…4枚（約100g）
にんにく（小・つぶして芽を除く）…1かけ

［A］
玉ねぎ（幅1cmのくし形切り）…1/2個　
キャベツ（大きめの一口大にちぎる）…3～4枚　
にんじん（小さめの乱切り）…1/2本　
ピーマン（小さめの乱切り）…2個
しめじ（小房に分ける）…80g
水…6カップ

［B］
顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1
塩…小さじ1
こしょう…少々

サラダ油…小さじ1
塩

作り方

（1）鍋にサラダ油を強めの中火で熱し、にんにくをさっと炒める。ベーコンを加え、火が通るまで炒める。［A］を加えて煮立て、中火で15～20分煮る。

（2）［B］を加えて味をととのえ、豆腐を加えて1～2分煮る。味が薄い場合は、塩少々で味をととのえる。

■ だし汁について
昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。

＜教えてくれた人＞
・小林まさみさん　料理研究家。身近な食材で作る手軽でしゃれた料理で大人気。豆腐が大好きで「一年中豆腐は欠かしません！」。

・小林まさるさん　
小林まさみさんの義父で、シニア料理研究家。日ごろから、おかずやつまみに豆腐を愛食する。

参照：『サンキュ！』2024年3月号「今日もお豆腐日和です」より。掲載している情報は2024年1月現在のものです。調理／小林まさみ、小林まさる　撮影／福尾美雪　取材・文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部