食卓がさみしい！食材が余った！そんな時に大活躍♪メイン食材「1つ」だけで作れる！簡単レシピ10選

育児料理アドバイザーの菅智香さんに教わるおすすめレシピ。
今回はメイン食材1つだけで作れる、簡単な副菜レシピを10個ご紹介します。

メイン食材1つだからこそ、食卓がさみしいとき、冷蔵庫で食材が余っている時に大活躍！

ぜひチェックしてくださいね。

薬味も立派な食材！薬味で作る副菜3選

レンジで簡単♪にらのナムル

レンジ加熱だけで作れる簡単レシピです。
湯を沸かす必要がないので、短時間で作れますよ。

材料

にら　1袋
しょうゆ　小さじ1
ごま油　大さじ1
豆板醤　小さじ1/4
ガーリックパウダー　適量
白ごま　小さじ1/2

作り方

(1)にらの水気を拭いて食べやすい長さに切り、耐熱皿に茎が中央にくるよう広げ入れる。

(2)ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する。

(3)熱いうちに、しょうゆ、ごま油、豆板醤、ガーリックパウダー、白ごまを加えて全体を混ぜて完成。

そのままでも焼肉にも♪小ねぎのナムル

口が臭くなる！でもおいしくて箸が止まらなくなるひと品です。
翌日に外出の予定がない日に作ってくださいね。

材料

小ねぎ　1袋
しょうゆ　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
塩　小さじ1/4
ごま油　大さじ1
すりごま　小さじ1

作り方

(1)小ねぎを4〜5cm程度の長さに切る。

(2)すべての材料を混ぜ合わせて完成。

少ない量から作れる！三つ葉のナムル

三つ葉の香りが鼻から抜ける、
ナムルのレシピです。
少ない量から作れるので、
微妙に余った三つ葉の救済レシピとして重宝しますよ。

材料

三つ葉　1/2袋
ごま油　小さじ1/2
白ごま　適量
塩　適量

作り方

(1)鍋に湯を沸かし、三つ葉をさっと茹でて冷水にとる。

(2)水気をしっかり絞り、食べやすい長さに切る。

(3)ごま油、塩、白ごまを合わせて完成。

冷蔵庫に残った野菜で！野菜1つの副菜レシピ4選

洋食の日に♪きゅうりの塩昆布マリネ

材料

きゅうり　1本
塩昆布　3g
レモン汁　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1

作り方

(1)きゅうりを叩き、ひと口大に割る。

(2)すべての材料を合わせ、冷蔵庫で冷やして完成。

レンジで簡単♪キャベツのナムル

レンジで蒸すことでキャベツの甘味が引き出されるレシピです。
ほのかに香るにんにくがポイントの、
付け合わせにぴったりのひと品ですよ。

材料

キャベツ　300g
ごま油　大さじ1
しょうゆ　小さじ2
ガーリックパウダー　小さじ1/2
白ごま　小さじ2

作り方

(1)キャベツをざく切りにし、耐熱皿にキャベツの芯が下になるように広げてのせる。

(2)ふんわりラップをして電子レンジ600Wで3分30秒加熱する。

(3)粗熱が取れたら水気を絞り、すべての材料を混ぜ合わせて完成。

ラーメンのトッピングにも♪たけのこの甘辛炒め

甘辛い味付けで、そのままでも、
ご飯や豆腐と合わせてもおいしくいただけるひと皿です。
ラーメンのトッピングにもおすすめですよ。

材料

たけのこ水煮(細切りタイプ)　50g
みりん　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
ごま油　小さじ1
水　小さじ2

作り方

(1)たけのこ水煮に熱湯を回しかけ、水気を切る。

(2)フライパンにごま油を入れて中火にかけ、たけのこ水煮を3分炒める。

(3)みりん、しょうゆ、鶏ガラスープの素、水小さじ2を加えて水気がなくなるまで加熱して完成。

お好みでラー油をかけていただきましょう。

デザートにも♪丸ごとトマトのオーブン焼き

トマトをオーブンでじっくり加熱し、
甘さを引き出すレシピです。
しっかり冷やして皿に盛れば、まるでレストランで出てくるようなひと皿になりますよ。

材料

トマト　2個
オリーブオイル　大さじ1
塩　少々
はちみつ　適量
ブラックペッパー　適量
オリーブオイル（仕上げ用）　適量

作り方

(1)トマトにオリーブオイルと塩をかけ、140℃に予熱したオーブンで25分加熱する。

(2)粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてしっかり冷ます。

(3)皮を剥いて皿に盛り、はちみつ、オリーブオイル、ブラックペッパーをかけて完成。

食物繊維たっぷり！きのこが主役の副菜3選

ただ焼くだけ！エリンギのカリカリ焼き

ただ焼くだけで完成するひと皿です。
ポイントはカリカリになるまでしっかり加熱すること！
シンプルですが、とてもおいしいひと皿になりますよ。

材料

エリンギ　1パック
ごま油　大さじ2
塩　適量

作り方

(1)エリンギを薄切りにする。

(2)フライパンにごま油を入れて強めの中火にかけ、エリンギを加熱する。

(3)エリンギがカリッとするまで両面しっかり焼いて皿に盛り、塩をかけて完成。

冷ますからよりおいしい！しいたけの甘煮

常備菜におすすめのひと品です。
冷ますことでより一層おいしく仕上がりますよ。

材料

しいたけ　5個(200g程度)
しょうが　1片
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1
水　50ml
酢　小さじ1

作り方

(1)しいたけを薄切り、しょうがを細切りに切る。

(2)フライパンにしいたけ、しょうが、 みりん、しょうゆ、酒、砂糖、水50mlを加えてひと煮立ちさせる。

(3)弱火にし、汁気がなくなるまで加熱する。

(4)火を止め、酢を加えて粗熱が取れたら完成。

おつまみに！えのき唐揚げ

カリカリ食感にやみつき！
えのきの唐揚げレシピです。
おいしすぎて家族で取り合いになってしまうひと品ですよ。

材料

えのき　1/2袋
にんにくチューブ　3cm
しょうがチューブ　3cm
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
片栗粉　大さじ1と1/2
揚げ油　適量

作り方

(1)えのきは根本を切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

(2)にんにくチューブ、しょうがチューブ、しょうゆ、酒を合わせ、えのきによく絡める。

(3)片栗粉を絡める。

(4)フライパンの底から1cmの高さまで揚げ油を入れて中火にかけ、えのきがカラっとするまで揚げて完成。

メイン食材1つで作れるレシピがあると、
ちょっと食卓が寂しい、
微妙に食材が残っている、
そんな時に重宝しますよ。
ぜひ、あなたのレパートリーに取り入れてくださいね。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。