【節約レシピ】砂肝とピーマンのオイスターソース炒め

節約料理大好きな3児のママで、サンキュ！STYLEライターのえりかです。

今回は、お財布にもやさしい砂肝をつかった節約レシピをご紹介したいと思います！
コリっとした食感と甘辛い味がやみつきになりますよ。簡単にできるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

子どもの頃から大好きな砂肝

私は幼少期からお酒のアテとなるようなおかずが大好きで、父親がお酒のアテにしていた砂肝をよく横からもらって食べていたことを覚えています。砂肝ってなんであんなに美味しいのでしょうか。
私の地域では「砂ずり」と呼んでいて、「ずり食べたい！」とよく作ってもらったものです。

そしてやっぱり親子ですね。最近は5歳の長女がついに砂肝のおいしさに気がつき、私の幼少期と同じように私が食べている砂肝をぱくぱくと食べるようになったのです。自分と同じようなことをしているって想像しただけでなんだかおもしろかわいいですね。

ただ塩胡椒をふって炒めるだけでもおいしい砂肝ですが、今回は少し手を加えて簡単でおいしい一品をご紹介しますよ。

砂肝とピーマンのオイスターソース炒め

材料

・砂肝 400g程度
・ピーマン 2個
・酒 大さじ2
・オイスターソース 大さじ1
・醤油 小さじ1
・ごま油 適量（炒める用）
・白ごま 適量

つくりかた

（1）ピーマンは種を除き細切りにする

（2）砂肝は火が通りやすくなるよう切り込みを入れて、塩胡椒で下味をつけておく

※砂肝は、銀皮（青白い部分）を取り除くと食感がよくなるのでお好みで包丁で削ぎ落としてくださいね（今回は取り除かずに調理をしています）
※さらに半分に切ると火が通りやすく時間も短縮できます

（3）熱したフライパンにごま油を引き、砂肝を炒める。表面が色づいてきたら、酒をまわし入れ、蓋をして中までしっかり火を通す。

（4）細切りしたピーマンも加え、全体を炒めあわせる

（5）オイスターソースと醤油も加え入れ、さらに炒める

（6）さいごに白ごまをまわしかけたらできあがり！

あっというまに完成のおすすめ一品

コリコリっとした食感と、ジューっと旨みがつまった砂ずりは、一度食べたらやみつきなる美味しさです。わが家でももう箸が止まりません！オイスターソースのとろみと甘辛さも、砂肝と相性がとっても良いですよ。

子どもが食べる場合は、あらかじめ半分に切ってから調理するのがおすすめ。食べやすく火も通りやすいので良いと思います。喉につまらないよう、小さめに調理してみてくださいね。

経済的で食べ応えのある砂肝は、もうなくてはならない主婦の味方です。
ぜひ作ってみてくださいね！

◆この記事を書いたのは・・・サンキュ！STYLEライターえりか
3児のママで整理収納アドバイザー。「人生一度きり」という思いが年々強くなり、笑顔と感謝の気持ちを大切にしながら日々暮らしを楽しむ。まいにちのごはんは基本時短でできるもの。家族の笑顔は食卓から！という思いでみんなが喜ぶ料理を日々研究中。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※記事の内容は記事執筆当時の情報であり、現在と異なる場合があります。