【旬食材】なすは季節で保存場所を変えよう！＆なすがあったら絶対作って♪おすすめ和食・洋食レシピ

なすのおいしい季節ですね。
今回は、育児料理アドバイザーの菅智香さんが、なすを長持ちさせる正しい保存方法と、なすがおいしい季節にぜひ作っていただきたい！普通のなすをごちそうにする、和食と洋食の主菜レシピをご紹介します。ぜひチェックしてくださいね。

なすは季節によって保存場所を変える！

なすはの冷やし過ぎは禁物のため、気温によって保存場所を変える必要があります。室温が15度以下の場合は常温の冷暗所に、暑い日は冷蔵庫に入れて保存してくださいね。

なすを冷蔵庫で保存する際は水気をしっかり拭き取って、1本ずつラップで包みましょう。密閉できる食品用ポリ袋に入れて空気を抜いて立てて保存すると、買ってそのまま冷蔵庫に入れるより長持ちしますよ。

魚嫌いの子どもに！さばとなすの揚げびたし！

さばとなすを揚げてめんつゆに漬けましょう。揚げたてを漬けるのがポイントですよ。さばの臭みが一切なく、とろとろになったなすと合わさってとてもおいしくいただけます。

材料

さば　1切れ
なす　2本
えのきだけ　50g
めんつゆ　大さじ3
片栗粉　適量
揚げ油　適量

作り方

(1)さばに塩(分量外)をかけ、10分置く。
出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに切って骨を取り除く。

(2)なすを乱切りにし、えのきだけを食べやすい大きさに切る。

(3)めんつゆと水大さじ1を合わせておく。

(4)揚げ油を180℃に熱し、なすとえのきを揚げる。
揚げ色がついたら(3)に入れる。

(5)さばに片栗粉をまぶし、揚げ油に入れる。

(6)さばに揚げ色がついたら(3)に入れ、
自然に冷まして完成。

ハレの日に！なすの冷しゃぶマスタードサラダ

なすと冷しゃぶを合わせるサラダです。普通の食材ですが、粒マスタードを合わせることで一気におしゃれな味わいになりますよ。

材料

豚肉　150g(しゃぶしゃぶ用)
なす　2本
オリーブオイル　大さじ2

<ドレッシング>
粒マスタード　大さじ2
はちみつ　大さじ2
しょうゆ　小さじ1
レモン果汁　大さじ1
オリーブオイル　大さじ2

作り方

(1)鍋に湯を沸かし、豚肉を色が変わるまでゆでてざるに上げ、自然に冷ます。

(2)なすは2cm程の棒状に切る。

(3)フライパンにオリーブオイルを入れて、中火にかけ、なすがやわらかくなるまで炒めて取り出す。
粗熱をとる。

(4)ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。

(5)すべての材料を合わせて完成。

旬の季節の野菜はとてもおいしい！正しい保存方法で、毎日なすをおいしくいただきましょう。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部