ワタナベマキさんの2品献立「豚こまとなすのごまトマト炒め」

忙しい日は、同時調理で負担を軽減！20分で2品作れるレシピをお届けします。主菜の豚こま肉となす、トマトを使った炒め物は、彩りもよく食べごたえもばっちり。副菜にはオクラとツナをかけて食べる冷奴でさっぱりと！献立の1品は、酢を使って酸味を効かせると、味のバランスのとれた献立になるんだそう。さっそく作り方をチェックしていきましょう。

＊料理を始める前に……
● だし汁は昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
※ 熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※ 塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は8.0ｇ、女性は7.0ｇです。

豚こまとなすのごまトマト炒め

カリッと香ばしい豚肉がおいしい！カラフル炒め。

【材料（4人分）】
・豚こま切れ肉......350ｇ
・なす......4個
・トマト（中）......3個
・卵......3個
・酒......大さじ2　
・白いりごま......大さじ3　
・ごま油......大さじ3
・Ａ（みりん......大さじ2／塩......小さじ1）
・塩、こしょう

【作り方】
1：下ごしらえをする
豚肉に酒をもみ込み、ごまをまぶす。なすは乱切りにする。トマトは縦に4等分に切る。

2：卵を炒める
ボウルに卵を割って塩、こしょう各少々を加えて溶きほぐす。フライパンを中火で熱し、ごま油を入れ、卵を入れて、半熟になるまで大きくかき混ぜて火を通す。いったんボウルに取り出す。

3：肉、野菜、卵を炒め合わせる
2のフライパンに豚肉を入れ、強火で焼く。ひっくり返したら肉を少し寄せてなすを入れ、なすに油を吸わせるようにして炒める。全体に火が通ったら、Aを加えてからめ、2の卵を戻し、トマトを加えてさっと炒め合わせる。
（熱量425kcal、塩分1.8ｇ）

オクラとツナの冷ややっこ

すぐできて、さっぱり食べられ、暑い日にぴったり！

【材料（4人分）】
・絹ごし豆腐......1丁
・オクラ......8本
・ツナ缶（大）......1缶（165ｇ）
・しょうゆ、酢......各大さじ1
・塩

【作り方】
1：オクラを塩でもむ
オクラはガクを切り、ざるにのせて塩小さじ1をもみ込む。

2：オクラを切る
1に熱湯を回しかけ、鮮やかな緑色になったら、幅4～5㎜の小口切りにする。

3：ツナと混ぜて豆腐にのせる
ツナの油をきってボウルに入れ、2、しょうゆ、酢を加えてあえる。豆腐を4等分に切って各自の器に盛り、上にのせる。
（熱量163kcal、塩分1.0ｇ）