チーズ感がさく裂する衝撃の一皿！鶏から＆ポテト ナイアガラチーズソース

『サンキュ！』2020年5月号の「サンキュ！殿堂入りおかず」より鶏から＆ポテト ナイアガラチーズソースをご紹介します。

材料（4人分）

鶏もも肉（大・余分な脂肪を取り、1枚を6等分に切る。［A］をもみ込み、室温に20分ほどおく）…2枚（600ｇ）
じゃがいも（幅1cmのくし形切りにし、冷水に20分ほどさらして水けをきる）…3個（450ｇ）

［A］酒、しょうゆ…各大さじ2・しょうがの絞り汁…大さじ1・塩…小さじ1/4・こしょう…少々

［B］薄力粉、片栗粉…各大さじ5

［C］冷水…大さじ3・薄力粉、片栗粉…各大さじ2 1/2

スライスチーズ…6枚（75ｇ）
牛乳…大さじ4 1/2
揚げ油…適量

作り方

（1）ころもをつける
バットに［B］を入れて混ぜ合わせ、鶏肉にまぶし、手でぎゅっと握るようにしてしっかりとつける。ボウルに［C］を入れて混ぜ、ころもを作る。

（2）揚げる
フライパンに揚げ油を深さ2～3cm入れて中温（170℃）に熱し、じゃがいもにころもをからめながら入れる。ころもが固まったら、時々返しながら8分、強火にして3分ほど揚げて油をきる。鶏肉を入れ、時々返しながら5分、強火にして2分ほど揚げて油をきり、じゃがいもと器に盛る。

（3）ソースを作る
小鍋にチーズをちぎって入れ、牛乳を加えて弱火にかける。煮立たせないように混ぜ、チーズが溶けてとろみがつくまで混ぜて、（2）にかける。

【POINT】
鶏肉は、薄力粉と片栗粉を混ぜたころもをつけるとカリッと揚がる！

※分量表記について
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1カップ＝200mlです。
※揚げものをするとき
IHクッキングヒーターをご使用の場合は、各メーカーが指定する油量を守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご確認ください。
※揚げ油の温度の目安
低温（150℃）は、乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡が静かに上がる状態。中温（170℃）は、同様にしたとき、細かい泡がシュワシュワと出る状態です。

参照：『サンキュ！』2020年5月号「サンキュ！殿堂入りおかず」より。掲載している情報は2020年3月現在のものです。編集／サンキュ！編集部

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