絶妙な食感のバランス！スモークサーモンとズッキーニのレモンパスタ

『サンキュ！』2020年7月号の「夏のさっぱりおかず」よりスモークサーモンとズッキーニのレモンパスタをご紹介します。

材料（4人分）

パスタ（あればカッペリーニ）…250g
スモークサーモン…8枚（200g）
ズッキーニ…2本（300g）
（あれば）モッツァレラチーズ…1個

［A］にんにく（つぶす）…1かけ・レモン汁…大さじ2・オリーブ油…大さじ3

塩、粗びき黒こしょう

作り方

■調理時間：15分

（1）ズッキーニを塩もみし、ほかの材料と混ぜる
ズッキーニは厚さ3mmの半月切りにし、塩少々を加えてさっともみ込み、10分おいて、出てきた水分を絞る。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。ボウルにズッキーニ、スモークサーモンを入れ、モッツァレラチーズを食べやすい大きさにちぎって入れ、［A］を加えてあえる。

（2）パスタをゆでて冷やす

2Lの湯を沸かして塩大さじ1を加え、パスタを表示どおりにゆでる。冷水に入れてしめ（写真）、水けをしっかりときる。

（3）仕上げる
（1）に（2）を加えてあえ、塩少々で味をととのえる。器に盛り、黒こしょう適量をふる。
（熱量484kcal、塩分2.2ｇ）

【POINT】

ズッキーニは薄切りにして塩もみし、しんなりさせて水けを絞って使う。歯応えよくフレッシュな味わい。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。シンプル調理で素材のおいしさを引き出す、季節感を大切にしたレシピが大人気。育ち盛りの中2の男の子のママ。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は8.0ｇ、女性は7.0ｇです。

参照：『サンキュ！』2020年7月号「夏のさっぱりおかず」より。掲載している情報は2020年5月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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